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剁椒茄条[4P]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082908525297.jpg[/img]lqO-XH$J
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材料：
"k:u9[OSk 长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。
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?8h h9`/PxR"k 做法：
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-Fju{v~f&_ 1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。
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2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。
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4p-At:S{ 3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。.h*M t gE'E C|

[5A/oq G 4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。H}h!YNwF3N

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小贴士：a,jlz7T/IR

.n|4J(Z zAsvq 1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。
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2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。
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+ei;]K'DE5ERd 3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~zV`%a X.TR!W

!~Qmq9j 4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。
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建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃.7Pc4ecox+h
脆漿制作:
;Ug|ZT/i 麵粉:一杯A,N n%x*Q'ne:Y
生粉:半杯
;\0q5o2I0UZ'SU 發粉:一茶匙
,RQUJ_&c!PJ 水:適量
O-^!o)v/`#v2{ 先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~:excellence :teeth F5Qy"Kb
vn/zV
呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

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