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名城凤凰泰州出名的小吃，你吃过几样？？

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[size=4][font=楷体_GB2312]历史上，黄桥曾是江淮一带的粮食集散地，黄桥烧饼成为挑夫们的快餐。在黄桥决战中又成为支前的主食，从此“黄桥烧饼黄又黄，黄黄的烧饼慰劳忙……”这首著名的《黄桥烧饼歌》，随着新四军的脚步传遍大江南北；并入选开国大典国宴，毛泽东称赞“黄桥烧饼好出名的哟”。现分普通和精细两大系列二十多个品种，用料考究、制作精细、色泽黄亮、香脆可口，是江苏省名点之一。[/size]

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    [size=4]溱潼古镇，四面环水，水产丰富，以鱼入馔，远近闻名，尤其“鱼饼”“虾球”堪称溱湖双璧。

    “鱼饼”用料以白鱼为上，青鱼次之。将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥，愈细愈佳。置鱼茸于盆中，辅以姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉加水调成糊状，用手揽拌。此时稠稀全凭手感。搅至粘稠加盐“收膏”，搅拌力道加大，促其“上劲”，成熟时取小块置清水中立即浮起。

    拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状（用少许熟猪油抹锅，可使表面不上壳不上色）以文火烙之，两面翻烙至熟，置于筛中冷却后即可下锅。烧“鱼饼”需将“鱼饼”切成块状，配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等，放入鸡汤加熟猪油烹之，起锅时在碗中浇少许麻油。上桌时，香味扑鼻，味美爽口，雪白粉嫩，实为溱湖美食。

    “虾球”源于“虾饼”，与“鱼饼”乃异曲同工。演变成“虾球”后制作更为讲究，且品味也更胜一筹。取新鲜河虾去壳，斩成茸泥，加入二成肥膘（猪肉）茸泥，辅以生姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉，加水调成糊状，操作与“鱼饼”同，最后加盐“收膏”拌好的虾茸用手挤成球状至油锅（熟猪油）内炸熟，此时关键就是掌握油温，温高则起壳；温低则开裂。待虾球浮起用漏勺捞起，淋清油置筛中冷却后即可下锅。

    烧“虾球”用鸡汤，配料从简，少许笋片木耳即可，加熟猪烹之。烧好的“虾球”色泽牙黄，浑圆如珠，美味爽口，肥而不腻。 [/size]

呵呵,我只吃过黄桥烧饼,说实话,味道并不吸引我,鱼饼、虾球没吃过，下次有机会去尝尝。

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上次去凤凰还是在学生时代,因为经费紧张,基本都没去尝到什么当地的名小吃.不过能游览一会沈丛文故居,心里已经是非常的满足了.

光看就要流口水了，不知道都哪的好吃，能否介绍一下啊？

只吃过黄桥烧饼，估计也不太正宗，因为本人没到过泰州，所以鱼饼和虾球就更无从谈起啦！但还谢谢大大的分享。以后又机会一定要去泰州尝尝泰州正宗的黄桥烧饼和鱼饼虾球。