jikedvvv 2006-7-22 13:51
粤式私房菜：金屋藏娇
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金屋藏娇这个菜名易引起误会，因这个菜是选用了番茄、猪肉滑做主打，猪肉滑酿番茄。番茄金红，猪肉滑酿在番茄中因酸性原因特别嫰滑，所以此名并非引人想入非非！
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粤式私房菜式的特点是取材易，用料可粗可精而制作要求精致。给大家介绍的金屋藏娇的制法简单又美味可口。
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[b]用料[/b]：番茄10~12只，猪肉滑200克、虾米50克。 }ZK2v5Ow+@&dl
[b]辅料[/b]：龙口粉丝75克、白芝麻30克，香葱二条。
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[b]制法[/b]：
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1、 粉丝用温盐水泡软；
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2、 白芝麻用微波炉加热90秒左右（或下锅炒香也可），虾米泡洗几次钟后与白芝麻一起倒入猪肉滑内拌好备用；
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3、 香葱切花，香菜洗净原条；
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4、 番茄原个在约4/5处切开，将里面的肉除净放入另一个碗内备用。上盖须盖好不能弄乱。
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5、 将粉丝铺好在碟内，然后将番茄酿上猪肉滑后在碟内排放好；
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6、 大火下锅蒸7~8分钟后，洒葱花，将小碗内的番茄水加糖、盐、鸡精勾薄芡淋在番茄上； 1\(@_Z0y\6d
7、 出品前用开水略烫熟番茄上盖盖好形成完整之“金屋”，一个充满幻想的金屋藏娇就做好了！
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