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炸鸡肉串

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5p|2H9e#H/? 【菜名】 炸鸡肉串8q|u"}-C]D~
【原料】:M7~ {$Yx"o
主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。调料：香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。#a^R7_3m1sw)z
【制作过程】0t5u.bc$w
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(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。e'wBL~ SM
(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。x0E$S7V H?"H
(3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。R}r:V mr
(4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。!w&j2? K ^z0~?
(5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。~C*MG/p&c^~}p
【特点】6| x-D&{([I)k,jy n
颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美

炸的时间会不会短了啊,明天试试看