许多人 2008-9-24 01:44
雙菇蛋炒飯[8p]
雙菇蛋炒飯(8p)[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/19/xinsrc_35209051908592342993931.jpg[/img]"|)vR W }(o
[4A1y&h)RK*{
雙菇蛋炒飯 Bcu3Ib
uP:r"rVq1X!r)C r.]"AH
別看蛋炒飯用材簡單，烹調快捷，但要把飯粒炒得金黃誘人，蛋香四溢，是非常考人廚藝功力的。嫻嫻今天做的主打菜，是在蛋炒飯中加入了雙菇，香菇嫩滑鮮美，茶樹菇爽脆無比，熱騰騰、香噴噴的炒飯一上桌，可以讓你連吞三大碗，哈哈！
}X!DU yR|*M
wH
%EGu ~~
烹制材料(兩人份)Z Ujf m3B k
g$lZ/vr&QGDf
材料：鮮香菇(100克)、茶樹菇(100克)、瘦肉(150克)、白米飯(2碗)、雞蛋(2只)、蒜末(半湯匙)
FJ'`YO@L J2b1@
-N{;Ir
r]K ~
腌料：料酒(1/3湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
VX$|+pIr
$W _ H"U3LV
調料：油(4湯匙)、海天特級金標生抽王(1/3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
H!Y}%n DW%Nu
"nP$}U]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/19/xinsrc_33209051908592501239825.jpg[/img]
:u|@G-b,LX
j]v3s;P
4ssPd(jk
1 瘦肉洗凈，切成細絲，加入腌料抓勻，腌制30分鐘；雞蛋打入碗內，攪打均勻待用。
B-^ ~4z]+R|
b+E+NF;r-P`7D
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/19/xinsrc_33209051908596091646526.jpg[/img]
W2['?l+T?
V ZY|"P}
2 新鮮香菇洗凈，去蒂切成條；茶樹菇取根洗凈，洗凈切成段。
6dD%a"}V w2k
k~;@ @
B+yk
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/19/xinsrc_3320905190859921131827.jpg[/img]3w v%D7H6UK[
7I h R oQB5p IM
3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入香菇和茶樹菇焯30秒，撈起過冷河，瀝幹水待用。 :K ?ly)S O
.s0U#g7o dk$i6U*RM/^
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/19/xinsrc_34209051908592502146728.jpg[/img]
)h8{ S7uV
HTt5d(}(U%@\1`
4 燒熱2湯匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉絲炒散至色稍白，倒入香菇和茶樹菇拌炒15秒，盛起待用。
c R9F+c!B%g9C7v
y)ok*~D(d
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/19/xinsrc_34209051908595782459529.jpg[/img]
i5s
v"uP`4C&E
6y;{ C2[0}|9p.r/u
c
5 續添2湯匙油燒熱，先倒入蛋液，再放入白米飯炒散成飯粒，至飯粒裹上金黃的蛋衣。 /P"xa-_7p;u
RD4YI"P
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/19/xinsrc_3420905190859906885530.jpg[/img]$e%W7u^%V K5\+j
+TUn6C ? `
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/19/xinsrc_3520905190859625046932.jpg[/img]
:_Zc0d3_t#\)h
3^&]d {DX5I
6 倒入雙菇和瘦肉絲炒勻，加入1/3湯匙海天特級金標生抽王、1/4湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，即可裝碗。 /AE3Z g:q yH
_y{ K@l-['@
貼士
GW)MWU [_%u
2{B2cT#J C#d
1、新鮮菇類烹調時會出水，還會有黏液，應用沸水焯一下再烹調，會比較爽口美味，飛水前應在沸水中加點鹽。
&`\8zs3H)c)K
k
ZK"lRXl
O n
2、白米飯應用隔夜飯，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用時再取出；這種米飯較幹身，做成炒飯後，飯粒會飽滿又彈牙。g"zp;U*d2I
:X1}y.Y8g,}"`T
3、蛋液倒下鍋後，要快速倒入白米飯，迅速用鏟子將米飯炒散，否則炒飯很容易粘連結塊，影響口感。
b X
It0`0b&a
*X2F%t0Y1M
4、瘦肉絲和雙菇應先下鍋炒熟，不可直接與米飯同炒，會炒不勻，前者會夾生，後者會過熟變軟爛。
我是大夼 2008-9-24 09:30
原来蛋炒饭的时候要先放蛋再放米,以前一直把顺序搞错了
whywhywhy0 2008-9-24 17:04
非常有营养的蛋炒饭，荤素搭配非常的美味，不过俺还认为不放肉丝会更好吃！谢谢大大的美食！
achi 2008-9-24 20:39
这道菜做起来很方便，饭菜结合，而且营养也不差，最适合单身一族了
bzl_555 2008-9-25 10:25
这道炒饭还是要花些心思的，不过炒饭对不挑嘴的人来说，还是很容易做的。
apandidi 2008-9-25 21:31
最爱吃蘑菇！
Ox,[ ?L1M
好东西！2` w7xb-K,i
X P0sJ
不过不知道自己做得好不好看！好不好吃
在线客服(1)