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湘菜12绝[12P]

[color=#00ff][size=4]湘菜为湖南菜的简称，是我国八大菜系之一，具有悠久的历史，以其丰富内涵和浓郁的地方特色，同其它菜系构成了华厦饮食文化精华。湖南有着多元结构，由于受地区物产，民风习俗和自然条件等因素影响，湘菜逐步形成了以湘江流域，洞庭湖和湘西、湘中为基调的三种地方风味。

　　湘菜选料精细，用料广泛，刀工讲究，作法多样，讲究菜肴内涵和外形美观，达到色、香、味、形、器俱佳。口味以酸辣、香腊、清香、浓鲜为主，讲究菜肴原汁原味得到社会人士赞扬。随着国人对饮食品质的不断追求以及市场的竞择取舍，湘菜目前已因其特色品质，推及大江南北，红追四面八方。

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剁椒鱼头
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　　[b]特色：[/b]鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓厚，清香中蕴含可口的辣味，随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼（俗称雄鱼，又叫大头鱼）的鱼头，实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用。
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手撕农家鸡
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　　[b]特色：[/b]皮脆肉酥，撕而食之，别有风味。
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啤酒鸭
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　　[b]特色：[/b]啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
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湘西土匪鸭
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　　[b]特色：[/b]湘西原产“土匪”，这老鸭炖了三个多钟头后，在用“土匪功夫”煨熟，口感烂而不散，有少少微辣。
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干锅田鸡
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　　[b]特色：[/b]干锅中的石鸡肉质很细腻，只需轻轻一吮，便只剩下骨头了。
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干锅螺肉
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　　[b]特色：[/b]至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客，以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的，通常干锅鸡是最上等的菜肴。起先干锅还只是贵州本地“特产”，渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。而当干锅突然在上海冒头的时候，原汁“土味”中便多了些时髦和“小资”的味道……
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孜然寸骨
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　　[b]特色：[/b]孜然寸骨是传统的特色湘菜，菜的原料很讲究，必须要用湖南本地的寸骨，否则味是不一样的。就连佐料也是空运过来，菜的口味正宗就并不奇怪了。
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竹筒排骨
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　　[b]特色：[/b]“竹筒排骨”是湘菜中为数不多的不辣的一款湘菜，糯而不腻、清新鲜香，让你从中体会到湘菜不仅仅只有辣，也有如此多情的一面。只因为我们这边，盛产竹子，用竹子来做各种各样的菜名，还很多呢！比如说：“少女怀春”就是在竹子里酿点儿肉，就得如此美名。
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湘西炖蹄花
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　　[b]特色：[/b]湖南菜比较独特的土做法，用海带清汤炖猪蹄，微辣，却有汤可喝。
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水芹菜水煮鳝鱼
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　　[b]特色：[/b]生长在洞庭湖一带特有的野菜，配上鲜嫩的鳝鱼，对身体还有健肤、补血的益处。
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青椒炒河虾
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　　[b]特色：[/b]就是卖相稍微不好看点，吃还是蛮好吃的。
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砂锅牛蹄
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　　[b]特色：[/b]选用生长期三年以上的牛蹄，如果牛太嫩没有味道。配上十多种药材，口感肥而不厌，爽滑、味浓微辣。[/size][/color]

真诱人呀，都是下饭菜，孜然寸骨那道菜很好吃。

湘菜就是辣，不过那个饭挺不错的，看着很好吃

湘菜确实不错，本人在湘生活这么多年，对湘菜感情还是很深厚的

湘菜就是我的最爱，可是在深圳吃不到正宗湘菜呀，好怀念妈妈做的菜呀

湘菜的口味太辣了，有的菜品比川菜还要辛辣，不是很能接受的了

竹筒排骨
想 吃！以前吃过竹筒饭！没有配竹筒排骨
一直后悔呢！！

辣，不过那个饭挺不错的，看着很好吃湘菜的口味太辣了

看看就感觉口水直流，越看肚子越饿，去准备吃饭了。

剁椒鱼头我的最爱，尤其是那个汁汤又辣又鲜真是太让人回味了。

怀念长沙的臭豆腐,本人觉得酱椒鱼头比较好吃,还有酸豆角.

现在湘菜在广东也与川菜一样受欢迎了,作为湖南人当然支持湘菜.

非常漂亮的菜！看图片应该是色香味俱全啊！

功夫不错，叫的直让人心痒痒呀。不行了。呵呵

內容还不錯，感謝提供！！！！！！！！！！！！

天啊，我居然只吃过一道菜啊　！！！！！！！

光看图片就让人食欲大开好。我回去后一定学做.

诱惑 先别说吃 光是视觉就给我很大的震撼 支持 感谢楼主

湖南菜就是好吃，家乡的问道，川菜重在麻，粤菜重在汤，鲁菜味重，湘菜重在辣。世间唯辣最好！支持湘菜！

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