天气预报 2008-9-25 07:00
巧食蛋类！茄汁煨金球 [4p]
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用料：
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鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。YybhI f
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做法： BU|$y5a
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１：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；+[3X&};EmI\0J a2k9e
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２：西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；-?uZe!Op d f8K
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３：热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；!O v)Pg%P*ZU"f w$QA6R#i
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４：炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；
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５：锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开； GV9_C)J5w}
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６：番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。c1Kt(s2G
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贴心提示：!Ua1[ S*`7N+w
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１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油； Q*o0r3o"F;W
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２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感； Q)m`k i*n os
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3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。
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鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。 !X~ p:`?{H
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番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
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哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。
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