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干炒牛河

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干炒牛河猛火快炒；
9j#FTtm?%R;\z%Ig 要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；
&r fMxztvj,_ C 油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；{'L+U2e&V1F WS3x
因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～
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瘦牛肉切片}z3H&d!C [-e
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用豉油，料酒，生粉腌制半小时，h*B4\7Gg1Yot~
然后低油温滑熟
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.OACY,fGl,q 洋葱切末
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h4g%Js7|#s"n 绿豆芽摘去头尾
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fZ#hI+d4e'OJGg 韭黄段和蒜末
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河粉，煮个六七分钟，6Zp].\'PL/D[@l
按照包装上写的会煮过头Fx^?Eh.Ar\

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cnd^0};qK:Z 沥干拌点油K"wX |/bf

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热锅底油，爆香洋葱和蒜末
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加入河粉，牛肉，炒～M9O2@7pe

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加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，
]]+`*V+q2d#@8d.f 颜色不要太深，炒拌均匀
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HZk'|/G~ O#u 最后再加韭黄和豆芽，
#c-[I6Y4[snBK 翻锅炒匀，6W8M
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我喜欢这种蔬菜半生着吃，9@se qQ~l:z*f
有脆爽的口感'PBm+LA2d5Z0o,|A
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$A&cG/P^VVG+f/P6N 弹一些白胡椒粉装盘/f[*?2R7]#k:d

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没有多余的调味，也没有过多的油腻；
JK%Z`SPQ 爽滑不腻－－－干炒牛河

哇，流口水了，正好家里有牛肉，做夜宵去了，呵呵！

哇，流口水了
4R t n(m7K/w 哇，流口水了
fC']!Q6a] 哇，流口水了:

不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了

牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。

晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！

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一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。