本田五 2008-10-1 01:22
自酿葡萄酒迎国庆[8P]
去年看见别人自酿葡萄酒挺有趣的，于是决定今年自己也酿。在网上遍查资料后买了8斤葡萄[因为瓶子有限，只能装10斤酒，而且不可以灌满，怕炸]，按500克：150克的比例加入白糖，8月29日开始做，到9月28日做完灌瓶保藏。一共出酒6.5斤左右。嘿嘿，味道挺不错的。传上来与各位分享，共庆国庆佳节。0L'F;NJ+aF%hd4Z Z/q
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~?6kWtn y JQ4p
1. 买来的红葡萄用清水冲洗干净，放在簸箩上控干多余水份。但不要洗掉皮上的白霜，因为那就是酵母菌种。B3P c%s:F?)?
_G9{1w Rd
2. 挤破带皮的葡萄粒，再装入事先洗净控干的盛酒容器中，按十斤葡萄三斤糖的比例放入白糖。就是放一层葡萄撒一层糖；也可以把葡萄都放好后，在葡萄粒上面一次性装入按比例备好的白糖。注意不要装得太满，防止发酵时液体溢出容器。放入量为容器总量的百分之八十为宜。
p'D9z*n6u U'd
#i#J\V Wg
KN
3. 最后用湿布把瓶口及其外表檫洗干净，防止蝇、蚁光顾而生虫子或发霉。坛口盖好，不用密封。便于检查发酵情况，每天用木棒搅一下。待发酵一段时间（十天左右]把残渣用纱布一次性滤出，只剩下酒液。酒会自动澄清的。
9a$J+l }4Izl-Z1\ x
4. 然后就不用管了，一个月左右就OK了，当然放上二个月后味道会更好。f5i*c"z5M
Ic2|0yc'^'O*^M:fm
5. 白糖在酵母菌的作用下会分解为酒精，放心，最后的成品不会太甜的
;| N3R)G @ a
&d0h b'P M
6. 网上有很多乱七八糟的制作方法，但有些是故弄玄虚噱头，像我这样最简单。h)i$}|+{(f:Wm
]
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080904_c95e2f563e275fac7ef500ZK70oR7a1u.jpg[/img]
'`#\?(l l4gq
6[XH9WIe
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080904_266f153d8e912bf5652byevIhvaZD73F.jpg[/img]
r~#S/`i9f5m-}
x5v4b |8R"P w&|
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080904_a4773644c09492baf6cbEIQKykWhG0Q5.jpg[/img]
7|4lpv0@-}
[$D
2T\,a/h2@F&g4t7c
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080904_a476a1450771f74e6700zhx494zfVKIT.jpg.thumb.jpg[/img]
f5B(CI(aD
4A2eG Vu'U
24小时后开始渐变微红色u6K"oV7Di8v P1|j
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080905_77f70746800b4f8d89f4CVIuPoDM4CHO.jpg[/img]*\-auRR,f;v)P
*n$c}"e8P(` T
今天的酒汁多，都溢出来好多，流得哪都是 ，我吓坏了，用筷子绞了半天才下去，颜色也比以前红了，到今晚7点就72小时了，
Fde1M4]eg'S5|
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080907_88d8ca6a14d700a4cb55vTF2TAKnvBL7.jpg.thumb.jpg[/img]
A uMl5| ?,FJ
]-l V"_E
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080907_85fc9a83b69b2c3a48faQs1Z84ToYogo.jpg.thumb.jpg[/img]
w mIR8qY
#V8\3w rZX
今天的酒色好看了，酒精味也浓了
]p5F{h| }
可能是天变凉的原因，发酵的泡没有前两天强烈了 x\CS x \9RL
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080915_fdf92e65b625cbe96cabWAHAwlLw46xh.jpg.thumb.jpg[/img]
Q%fR I&O.w AXr
rS;JuUgBE|
滤过一周后，闻到了浓浓的红酒香
~ i)o Tfl*C Zu
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080930_e883303d7c03051c3a38dB8kAIkZhsZx.jpg.thumb.jpg[/img]
在线客服(1)