123456girl 2008-10-4 18:11
排骨做法十八种
[font=黑体][size=4][color=Blue]排骨做法十八种
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1、鼓汁排骨 M4N6xT(tZ`I
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 )kZ/l}ku1lfJu V
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做法:
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1、将排骨切成小块，飞水；
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2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；%Z4I.e
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； $Y:h%JI7O Eb
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4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。 F P hC |)k
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2、黄豆焖排骨
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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 -so[2d"Oo YN s
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做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
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2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； P` bX
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3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
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4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨 F2L(`%D0H @^
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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
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1、将陈皮泡水10分钟；
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2、将肋排切成小块，飞水；
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3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
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4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
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4、南瓜排骨盅 )M I
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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
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做法: g2{6^9{st
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1、将排骨切成小块，飞水；
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2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； (emg4WC4Q$| G.}?` b[
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4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
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5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
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6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
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5、蒜香骨
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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
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做法:
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1、肋排洗干净后，飞水；
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2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
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3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； X5\+E#b u1|4g3P3r9w
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4、将油锅烧热，放入排骨；
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5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。x)e| ~r _D4K dYG
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6、粉蒸骨
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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 |.v+\U
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做法:
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1、将排骨切小块，飞水； [\O,J;Lo;YS
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2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
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3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。yLsoV$S q m4iv3~
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7、农家小炒骨
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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
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做法:
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； J
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2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； 1\ n"T_%kbE2i
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3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟； M`$yA5TqF
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4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。k4g_;s
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8、香烤排骨
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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 }
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做法：
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1、将排骨洗净飞水； 9ku1H1se^
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2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
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3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟； ,lqn%p#i&@^
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4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、糖醋菠萝骨 C"@SF,Ua'Q-d
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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜 ``3Y0}|5Sf1\
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做法:
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； /\ Z1g#B-[*i s-oF
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2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； {T:B6b?"ZI1w!o'O i
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3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
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4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟； s9Cr.a {1u
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5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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10、香辣椒丝排骨
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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
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做法:
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1、将排骨切成小块，飞水； T hEP-f e-eJM X
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2、青、红辣椒分别切丝；
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟； S?
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4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。$TNP(g E%d/i%P8Ol
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11、萝卜焖排骨 3p i
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 d%ER[&H-r-EP
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做法: y M1eCv ka7@7kx
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1、将排骨切成小块，飞水；
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2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状； ;JX3@2{ ^g0`fz
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3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
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4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； @
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5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。EIC6v&i#x0Wv3R
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12、萝卜排骨盅
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 |-Cvu)v'n-z
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做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
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2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
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3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟； /S1f5w dJ^y
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4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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13、清蒸香芋排骨
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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
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做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水；
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2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
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3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
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4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.
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14、鲜草菇炒排骨
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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 `}
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做法:
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1、将排骨切成小块，飞水； _r5WI.Q ~ ~
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2、草菇切开两半；
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
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4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。&@.sc1DS3P
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15、纸包骨
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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 C;H p9_;@0D.M
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1、将排骨切成小块，飞水；
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2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟； ,sD/?\lU)m:?v7]
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3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
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4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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16、酸笋排骨煲
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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 G&Y:\p.h!E:I O(ZB
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做法:
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1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
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2、酸笋洗净切成宽1cm的片状； cL aN
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3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
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4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
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17、红酒烩排骨 x;Z9q
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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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做法: 9_.EuO,C__ k8jZ
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1、将排骨飞水；
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2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
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3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
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4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
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18、清香柠檬骨
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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 .`'qd u.j d:pQ
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做法:
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1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；
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2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； ~k.G+~ u a[2t$_z
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3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。[/color][/size][/font]
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