奔月日嫦娥 2006-7-30 02:14
鲍汁白灵菇
[img]http://life.bdinfo.net/yinshi/jiaoni/20060419.jpg[/img] _^.~
k:r#cl
+B:K { h(\1c:t0[
DS"WY w7\E:K
-S`]&@ xe6h&HP
+Bg`chv
材料：
5Jo^'BcL'?
'r8v8V!ly C]1P
白灵菇 1只，鲍汁50ml，酱肉卤汁 50ml，蚝油 少许，冰糖、花生油、水淀粉 各适量4{1]rw+B%tf
*~ ^9sI\l
做法：S L YYy3M&C ka
nVW
e m$I(N/h8me
1、白灵菇洗净去蒂(蒂可以一起蒸过切片，也可以用来煮汤)，焯水以去除土腥。取鲍汁和一半量酱肉卤汁拌均，浇在菇上旺火蒸制20分钟，取出稍凉，切斜刀片。蒸汁留用。
w
S&u q X)mQ:i5Gp X
2、锅内入白灵菇，加蒸汁、另一半酱肉汁(如果你的卤汁很咸就少放一点)、蚝油、冰糖烧开，勾水淀粉。装盘，淋少量花生油。$P*HbB&g9H4t\
;kNY:vp6{Uq d
重点：
w L _6p(@i?
^:Z+C{#y7r0C/b$}
1、调味以鲜为主，千万不要咸了。
;sH,V,a@-}(R
2、酱肉卤汁以富含胶质的带皮五花肉汁为最佳，没有留卤习惯的也可用高汤加适量老抽、生抽、白糖、桂皮、八角、草果煮开后改微火熬煮20分钟代替。 VY&S(b ^N-T ]
3、最后淋油可以保留花生油的香气，更增加诱人色泽。
wddkwdl 2006-8-14 17:21
哪儿有鲍汁买啊,有许多西点需要鲍汁,可我苦于找不到鲍汁,只好放弃烹制美味的享受.
在线客服(1)