查看完整版本: 美女厨房----瑶柱烩莴笋片[7P]

美女厨房----瑶柱烩莴笋片[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_1.jpg[/img]
%C(aF'iS-\z/a ;Z-LAtg}rb8t
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　&a1d(} M4W#B:UDU!B

&EkDnZg Z     材料：瑶柱(40克)、莴笋(2根，850克)、葱(1根)、清鸡汤(1杯)
b8\bnS}&B[ @b 　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)!_b_!J)]9is

i"fjqj&j D7U[8ze#\$P P%MHR
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_2.jpg[/img]
UQ4E!C4uC[^9C)|)p_ LaJ&VKcZ)j0s!B
[font=宋体][size=4][color=blue]1 瑶柱先用1/2杯热水冲泡后，放入锅内加盖以大火隔水清蒸30分钟，取出摊凉。[/color][/size][/font]Q$A!NiEuR$H6Z
:cp e9[T
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_3.jpg[/img]
)wddH} X
Yh4]0ys|!y/o'E1_ [font=宋体][size=4][color=blue]2 莴笋削去外皮，斜切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。[/color][/size][/font]
2bO*YS g
[ lREUAu&d [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_4.jpg[/img]
0z(]+TWK3o fe!np)f
+V8SqB'yH+{ [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入莴笋片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。[/color][/size][/font]Q9VB+eSV$\
?2m
Um|`@!j
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_5.jpg[/img]9Up:[F"^'J5R!g
zyt-Vz$P5[
[font=宋体][size=4][color=blue]4 将瑶柱撕成丝状，置入碗中待用；葱去头尾洗净，切成末。[/color][/size][/font] n.x`-_;BV0i
AX[}9v)X2R5F"YF
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_6.jpg[/img]d&|2GEz b

8g&Q m;jti7] [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香葱末，倒入瑶柱丝以小火炒香，注入1杯清鸡汤煮沸。[/color][/size][/font]
%t;EU Jg^
+n7]b9\@rK [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_8.jpg[/img]
"US1bA,Z#y 9T9hi-M8^
[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/5汤匙盐调味，倒入莴笋片炒匀，淋入生粉水勾芡，即可出锅。[/color][/size][/font]
:rL^2m(nJ*?w t:K}*O(n/p
[font=宋体][size=4][color=blue]
x\j0@,Y!D+B,U+|5_%}z 厨神贴士(x/^c,C$}{5R,I#~8S
)iB/J!D^}1z
　　1、莴笋不可切得太小，应切成面积较大的厚片，吃时既有爽脆清甜的口感，又有瑶柱的鲜美之味。
1r0s0`)}8C 　　2、新鲜的瑶柱色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，且弹性好；不新鲜的瑶柱色泽黯淡无光，还有异味。U9il w+D s,Z
　　3、瑶柱以大粒色黄润的为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。Z7O(gt6H`'{._.b
　　4、莴笋本身无味，给瑶柱汤汁调味时应偏咸一点，倒入莴笋同烹后，就正好够味了。a:C?WEQ
　　5、选购莴笋时，以肉质呈青色，且新鲜幼嫩者为佳，腐烂、黑心、空心、硬心及发霉的莴笋不宜选购。
k"O&fC:W.BA [/color][/size][/font][/color][/size][/font]