dismal 2008-10-8 02:57
潮汕小吃——生淹虾崮和蟹
[img]http://www.521000.com/bbs/UploadFile/200431306020431.jpg[/img]
原料：虾姑（蟹，虾都可以，切记要活的）
调料：老抽，味精，辣椒，鱼腥草，蒜头，芹菜， 白酒少许，香油少许，水，XO酱
蘸料：（1）陈醋加辣椒酱。（2）白醋加蒜泥。 两种都OK！可以有效的杀死寄生虫和细菌！而且味道也不错
腌制：将主料洗干净，太大的切小，容易入味，拿大碗装好加入酱油，看自己对咸的接受能力（咸点好吃点而且不容易坏）对一点水，
加少许白酒去腥，味精少许， 香油少许，XO酱加点（本人比较喜欢没加也可以）把辣椒，（不要太多会失去鲜味）蒜头，芹菜，鱼腥草，切成粒放入，一起腌制3-4小时。调点蘸料就可以吃了！
说的我自己都流口水了！呵呵！好久没吃这个菜了！提醒一句夏天最好不要吃，细菌太多。小弟第一次发帖！大家多多捧场！下次我再介绍潮汕美食
刚刚仔细看了一下！这个图好像不是很正宗。
[[i] 本帖最后由 dismal 于 2008-10-8 03:01 编辑 [/i]]
老大老大 2008-10-8 12:48
虾崮是什么啊,就是虾子吗,看图片是的,生吃会不会不卫生啊
wanghahaa 2008-10-8 12:50
生吃会有大量的细菌吧，壳不敢吃啊。只能看看了
冥王哈迪斯 2008-10-8 12:55
生吃很新鲜的，在盐水里多泡泡，不会不卫生的，拉肚子之类的都不会发生的。
另外，这个图真外行，就是我们家里自己腌的都比它更令人垂涎，更别提饭店什么的了。
zhouli76 2008-10-8 13:39
和江浙一带的醉虾差不多,不过那里用的酒是黄酒,更能体现食品的鲜味.
m201220 2008-10-8 16:40
这道菜非常好吃的哦，以前回家就会让老妈做一道，然后加上一碗白粥，那种感觉真的无法形容。
另外虾崮就是螳螂虾，虾崮是地区方言的叫法。
12liumin 2008-10-8 17:09
怎么总觉得海鲜的味道不怎么好？是不是饮食习惯的问题
starchi 2008-10-8 17:16
自己人还挺多：）
生吃真的很好吃T__T 可是我肠胃不好 老妈不让经常吃 呵呵
北方虾姑叫皮皮虾
kangkangkk 2008-10-8 17:20
这个菜我最喜欢了，每次去汕头必吃，肉很滑很嫩。感谢楼主分享咯。
渔人210 2008-10-8 17:34
谢谢楼主的介绍哦，那么好吃的东西都给我们分享了，呵呵
smztlmy 2008-10-8 17:53
就是不知道吃了以后肠胃能不能受的了，还是想试一试！
guangjinji 2008-10-9 15:18
其实虾姑是才潮汕的说法，就是基围虾，或者说赖尿虾也可以啦
yuzheng 2008-10-9 15:39
好像是生的。生的这个我实在是有点不可以接受啊。日本人也喜欢吃生的 生鱼片！
iamhanfeng 2008-10-9 16:28
[quote]原帖由 [i]老大老大[/i] 于 2008-10-8 12:48 发表 [url=http://69.4.239.188/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=21599327&ptid=1434121][img]http://69.4.239.188/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
虾崮是什么啊,就是虾子吗,看图片是的,生吃会不会不卫生啊 [/quote]
虾崮就是皮皮虾，或叫富贵虾，或加濑尿虾，尿尿虾
zwj297 2008-10-9 20:38
我们这边叫虾爬子，我从小就不敢吃。另外，看来这道菜是生吃的，呵呵，生鱼片活虾我还行，这个嘛，敬谢不敏咯
mclove0614 2008-10-9 22:29
看起来有点恐怖~~不过好象还满好吃的~~有机会试试~
knightzyg 2008-10-11 15:17
我很喜欢吃生螃蟹，可惜自己不会搞，再就是我们这儿没有鱼腥草，那个起什么作用的？
efengzi 2008-10-11 15:26
虾崮是什么来的?濑尿虾吗?生吃不会拉肚子吧?:excellence 不过看上去挺美味的.
在线客服(1)