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家常菜:大盘鸡(做法的细节不一样的啊)

大盘鸡 8gS)l-LY
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　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个， vb6O/U9l0s\8h%d
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　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
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j+S#Wd.E 　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
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　　做法： &iI(w8?X"T0B7m~
　　
/Z j+pAY G:[ 　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

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　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
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　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。 tkZd"Op
　　
7p"A`,X G,G 　　第四步，加砂糖，盐，料酒 ,z/_I-Mn9Mw~%`
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　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） ,U5t| s%N?+S!M
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　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 ;Th^.vXF&|
　　
WI8eq!a4qn ? 　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 +IM6K4g0g,ax-IF
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　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
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　　大盘鸡独门秘笈： &S X^d ~;p
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　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， 'o$C)`[;OT/s
　　
pzrm[_ 　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。 *bJWP:J2w)D,^
　　
Q3xHj{ T#|&q 　　NO.3：料酒要多加！味精不用加 uF.\ds$F&ud%A9}-U
　　
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一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行