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可可巧克力饼干[6P]

[font=SimSun][size=10pt]以下是上周末做的几款饼干，[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]合起来可以做个[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]圣诞饼干蓝[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]。[/size][/font]
[img=500,340]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E002.-CocoaChocolateCookies_product10_assorted.jpg[/img]



[font=SimSun][size=10pt]可可巧克力饼干[/size][/font][size=10pt] - [/size][font=SimSun][size=10pt]拇指饼干[/size][/font]



[img=500,379]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E002.-CocoaChocolateCookies_product3.jpg[/img]


[font=SimSun][size=10pt]可可巧克力饼干[/size][/font][size=10pt] - [/size][font=SimSun][size=10pt]球形和扁平形，[/size][/font]
[font=SimSun][size=10pt]球形的加了松仁。[/size][/font]



[size=10pt] [/size][img=500,559]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E002.-CocoaChocolateCookies_product7.jpg[/img]


[font=SimSun][size=10pt]材料：中筋面粉（[/size][/font][size=10pt]All-purpose flour[/size][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]杯，生粉[/size][/font][size=10pt]0.5[/size][font=SimSun][size=10pt]杯，可可粉[/size][/font][size=10pt]0.5[/size][font=SimSun][size=10pt]杯，盐[/size][/font][size=10pt]1/4[/size][font=SimSun][size=10pt]茶匙，苏打粉[/size][/font][size=10pt]1/2[/size][font=SimSun][size=10pt]茶匙，无盐奶油[/size][/font][size=10pt](unsalted butter) 1/2[/size][font=SimSun][size=10pt]杯（[/size][/font][size=10pt]125ml[/size][font=SimSun][size=10pt]），糖粉（[/size][/font][size=10pt]icing sugar[/size][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][size=10pt]3/4[/size][font=SimSun][size=10pt]杯，香草精[/size][/font][size=10pt](vanilla extract)1/2[/size][font=SimSun][size=10pt]茶匙，鸡蛋[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]只，[/size][/font][size=10pt]semi-sweet[/size][font=SimSun][size=10pt]白巧克力[/size][/font][size=10pt]115g[/size][font=SimSun][size=10pt]，[/size][/font][size=10pt]semi-sweet[/size][font=SimSun][size=10pt]巧克力豆（[/size][/font][size=10pt]chocolate chips[/size][font=SimSun][size=10pt]）若干[/size][/font][size=10pt] [/size]
[font=SimSun][size=10pt]做法[/size][/font][size=10pt]:[/size]
[size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]）烤箱预热[/size][/font][size=10pt]350F[/size][font=SimSun][size=10pt]，在烤盘上铺上[/size][/font][size=10pt]Parchment paper[/size][font=SimSun][size=10pt]，奶油室温至软，松仁事先烤香；[/size][/font][size=10pt]
2[/size][font=SimSun][size=10pt]）取一碗，把面粉，生粉，可可粉，盐和苏打粉混合均匀；[/size][/font][size=10pt]
3[/size][font=SimSun][size=10pt]）另取一碗，放入室温回软的奶油，糖和香草精，用手动搅拌机中速打至体积膨胀松软（大约[/size][/font][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右），然后加入鸡蛋继续中速搅拌成奶油状，然后加入粉类，并用一木勺搅拌均匀；[/size][/font][size=10pt]
4[/size][font=SimSun][size=10pt]）手里沾些干面粉，然后把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上，用拇指在中间压一下，然后入烤箱烤[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至浅黄后取出；
[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]5[/size][font=SimSun][size=10pt]）把厨用巧克力隔水融化，变温后放入一个挤花袋，然后在拇指印处上填入巧克力，上面放一块个巧克力豆，冷却后即可。[/size][/font][size=10pt][/size] [font=SimSun][size=10pt]贴士：以上剂量可以做[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]个左右的饼干，巧克力用的是[/size][/font][size=10pt]Baker’s Chocolate。[/size][font=SimSun][size=10pt]把可可粉加入打发的奶油可以使混后各类粉类的面团颜色更加均匀。也可以做成饼干状或加点松子做成球状，烤好后用融化的白巧克力在表面做装饰。[/size][/font]
[b][font=SimSun][size=10pt]以下是详细步骤图解：[/size][/font][/b]
[img=540,360]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E002.-CocoaChocolateCookies_process_msd.jpg[/img]
[size=10pt]A. [/size][font=SimSun][size=10pt]取一碗，把面粉，可可粉，生粉，盐和苏打粉混合均匀[/size][/font][size=10pt]
B. [/size][font=SimSun][size=10pt]室温回软的奶油，糖和香草精，用手动搅拌机打至体积膨胀松软，[/size][/font][size=10pt]
C. [/size][font=SimSun][size=10pt]蛋液分数次加入打发的奶油，中速搅拌成奶油状[/size][/font][size=10pt]
D. [/size][font=SimSun][size=10pt]加入粉类，并用一木勺搅拌均匀[/size][/font][size=10pt]
E. [/size][font=SimSun][size=10pt]手里沾些干面粉，然后把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上[/size][/font][size=10pt]
F. [/size][font=SimSun][size=10pt]用拇指在中间压一下[/size][/font][size=10pt]
G. [/size][font=SimSun][size=10pt]入烤箱烤[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右取出[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]H. [/size][font=SimSun][size=10pt]白巧克力隔水融化变温后装入挤花袋，在拇指印处填入巧克力，[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]I.[/size][size=10pt]
[/size][font=SimSun][size=10pt]上面放一个巧克力豆[/size][/font][size=10pt]

[/size][img=500,640]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E002.-CocoaChocolateCookies_product5.jpg[/img]

[img=500,344]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E002.-CocoaChocolateCookies_product8.jpg[/img]

这个是不是加了面的啊，还有那么多的裂纹.

西餐哎！我最喜欢吃这个了！饭都吃腻了！呵呵！看了流口水了！出去买肯德基来解馋

[quote]原帖由 [i]nanmin007[/i] 于 2008-10-13 21:03 发表 [url=http://69.4.239.126/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=21898418&ptid=1451572][img]http://69.4.239.126/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
这个是不是加了面的啊，还有那么多的裂纹. [/quote]

当然加面粉了，否则就不是巧克力饼干，而直接是巧克力了