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覆盆子蜜桃慕斯蛋糕

[img]http://images.oeeee.com//pics/20080525/wux_79632.jpg[/img]

8寸的蛋糕我是先把(要藏起来的)覆盆子慕斯先做好在6寸模子里，戚风蛋糕烤好放凉后把凝固好的慕斯脱模放在蛋糕上，再做蜜桃慕斯倒在上面覆盆子(raspberry)慕斯。

新鲜或速冻覆盆子1杯，糖1/8杯，鱼胶粉1/2大匙，鲜奶油1杯(250ml)，1/2大匙柠檬汁(我用橙酒Grand Marnier代替)

1、覆盆子用搅拌机打泥，覆盆子泥加糖煮至糖融化，搅拌均匀

2、鱼胶粉洒在少量冷水中静置3分钟，隔水加热溶化

3、把覆盆子汁里的籽过滤出来，鱼胶水倒到过滤后的覆盆子汁里，拌匀，置一边放凉

4、鲜奶油用慢速或中速打至6分发，仍能流动的状态(盆子用冰水泡着会比较好打)

5、把1/3的4加入凉透如薄芡状的3中，拌匀，再倒回奶油中拌匀(好象拌蛋白那样)，加入柠檬汁(或橙酒)拌匀，倒到6寸的蛋糕模里放冰箱冻凝固

巧克力戚风

蛋3个，糖75克，菜油3大匙，蓝姆酒(Rum)1/2小匙，低粉65克，牛奶3大匙，可可粉2大匙，泡打粉1/2小匙

1、烤箱预热到180C/350F，蛋白蛋黄分开放在两个大碗里

2、蛋黄和30克的糖，牛奶、油、Rum一起打均匀

3、混合低粉、可可粉和泡打粉，筛到蛋黄里拌至无颗粒

4、蛋白打到粗泡后分3次加入剩下的糖，打至硬性发泡(蛋白尖能挺立向上)

5、把1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，再倒回蛋白中轻轻拌匀。

6、蛋糕糊倒到8寸模里，烤25-30分钟

蜜桃慕斯水蜜桃200克，糖50克，水蜜桃汁(如果用罐头的话就是罐头里的水)100克，鱼胶粉1/2大匙，鲜奶油200克(250ml)

1、水蜜桃用搅拌机打碎或用刀切碎(打成泥会比较顺滑，但我喜欢可以吃到一点水蜜桃丁的)

2、鱼胶粉洒在少量冷水中静置3分钟，隔水加热溶化

3、水蜜桃汁加糖煮至糖融化后加入水蜜桃碎，加入鱼胶水(水不能滚)，搅拌，熄火，拌匀，置一边放凉

4、鲜奶油用慢速或中速打至6分发，仍能流动的状态(盆子用冰水泡着会比较好打)

5、把1/3的4加入凉透如薄芡状的3中，拌匀，再倒回奶油中拌匀(好象拌蛋白那样)

一直都是对于蛋糕是喜欢，可是不会做的，很惭愧哦，支持楼主的蛋糕

最喜欢吃慕斯蛋糕了，都不知道慕斯蛋糕是怎么做的，哎。失败。

LZ上面的图是实物吗?
做出来的效果真的能成这样吗?
总感觉这图是网上抄回来的..(不要扔我鸡蛋啊!!)