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美女厨房----粉蒸排骨[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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9IeS(F+r+[@     材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)8|.K8h4vif
　　腌料：老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)(P}u"iI L4H)IT

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_\.l1Y:|H3pv [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。[/color][/size][/font]$L7J)fP3oB KD!X4~

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[font=宋体][size=4][color=blue]2 紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。[/color][/size][/font]&| l r%jDrL/\S
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。[/color][/size][/font]k9c_&F@p1?7`

M)bpw1u_ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e29b28.jpg[/img],F%F+HJ@
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。[/color][/size][/font]
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3p&@/Y*HbO [font=宋体][size=4][color=blue]6 取出洒入葱花，即可上桌。[/color][/size][/font] 3A$Nf%~\

@D GE"y [font=宋体][size=4][color=blue]
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VH)r"r+H 厨神贴士/Zu3}"x7EI-S"LC}
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　　1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。(_|T]je.p7\'@R
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　　2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。;n@g.p'tg#G^ E
　　3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。m"MZ%]aj9xC4vG7L
　　4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
]B2T|ly;WR ]%\ 　　5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。7UtMa.L lg
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

做法简单。。我是四川人不习惯这种吃法。太鲜甜了，吃多了会闷的:faint

四川的可以在粉里加一点磨碎的辣椒面（最好里面加点五香粉）。用新鲜荷叶垫底，也很棒。

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我会做米粉肉，没做过米粉排骨，我也来试试身手，让大家尝尝，谢谢。

蒸的东西都好.营养好.又好看又好吃.喜欢.支持

这个菜我第一次见哦~~~好像很好吃~~~我也去试做

哈！典型的西施粉蒸排骨，特好的菜式，不错！

羞涩可餐啊j9H U%HC9u
呵呵 这中排骨吃法还没吃过呢 做了试试

讲的很详细哦，而且有图，看着就有食欲，希望多发些讲解和图片结合的，这样更好些，回家做做看:excellence

呵呵 这中排骨吃法还没吃过呢 做了试试看咯

哇，真是开胃啊。 _,f#HPe#d9D@y b
不光菜做得好，连楼主都这么～～，呵呵，秀色可餐啊