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柳州小吃-------螺丝粉

[img]http://www.photolz.net/html/bbs8/UploadFile/2008-10/2008101222131370965.jpg[/img]螺丝粉又叫螺蛳粉。广西柳州著名小吃 ，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。
　　柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，又使人欲罢不能。
　　柳州的螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，由柳州特有的软滑爽口的米粉，配上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。
　　而螺狮就是我们常说的田螺，其个大肉肥、味道鲜美。放上桂林特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，味道酸辣鲜美，特别开胃。还有酸菜。在柳州方言被称为“酸”。有句话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

螺丝粉背景
　　享有“龙城”美称的广西柳州市，人杰地灵，风光旖旎。饮食文化也颇有盛名，其中龙城地地道道的螺蛳粉，色香味美，名不虚传，可谓一绝。螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉,它就像周星驰的“无厘头”笑话一样,于市井之中,随处可见,随手可得。
　　柳州盛产螺蛳，柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了，柳州人一回到家乡都是第一时间找一碗螺蛳粉,以解乡思。
　　螺蛳可以烤着吃、可以炒着吃，也可以煮着吃。煮螺又分几种吃法。螺蛳肉煨成汤后，与面结合就成了螺蛳汤面，与馄饨结合就成了螺蛳馄饨，与米粉结合就成了螺蛳汤粉，其中这螺蛳粉是最为有名的，味道鲜美，螺香扑鼻，使人胃口大开，食欲陡增。柳州城从黄昏时分到凌晨二三点，小食摊上吃螺蛳粉的人络绎不绝。不论男女老幼，也不管地位高低，寻香走近摊点，一声“老板来碗螺蛳粉”，就将人与人的距离拉近了许多。
　　螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品，至于13种香料放多少又有严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？

[[i] 本帖最后由 cainiaowang 于 2008-10-19 03:15 编辑 [/i]]

恩,很好吃的样子,看着就流口水......

汤看上去有点像重庆酸辣粉。应该适合重口味的人

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太好吃的东西啦，上次去广西出差就没吃够，下次还得再吃

柳州火车站附近的肥仔螺丝粉是柳州一绝，去柳州一定要去尝尝的

我也吃过只是我觉得不合造平时吃盐多的人,口味不是很重,只是南方人吃较好.

现在图片上面的那个螺丝粉柳州好像没有地方有了，真的现在的真正的螺丝粉只停留在图片上了，要是有那个兄弟知道那里有的话就说一声，本人不胜感谢。

不就是一碗面，里面放几个螺师吗？这能吃？再说，螺师竟然不剥壳？

品尝过一次，weida 确实很不错，就是辣了点

去年冬天到过柳州,在街上吃过这个,味道很特别.

听说过很多次..就是没吃过..好期待哟~~~

看起来很正宗啊，流口水，不过看样好像很辣

这个我在广西吃过，非常不错，不过刚开始不好接受

我就在柳州，几年前吃过，现在不怎么见了，我就觉得一个字：辣

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最初的螺丝粉是有螺丝的，但现在柳州的螺丝粉，里面都很少放了，都是用调料调出来的味道。只有少数几家和外地城市卖的才放螺丝。

柳州刚举办了螺蛳粉大赛，呵呵，

个人觉得，其实柳州的煮田螺比螺丝粉更好吃

看着不错，蛮香的看了就有一种想吃的心里。

真要说起柳州小吃，最出名，最有代表性的还是螺蛳粉，太好吃了！