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棕色牛排汁[2P]

[font=SimSun][size=12pt]（[/size][/font][size=12pt]Sauce Espanole[/size][font=SimSun][size=12pt]）[/size][/font][size=12pt][/size][font=Arial][size=10pt]Sauce Espanole[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]是一种基础的棕色牛排汁。所谓基础牛排汁，即没有加盐，以此汁为基础，加盐和其他调味料可以调至成不同风味的牛排蘸料。

[img=400,267]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.1%20Stock%20and%20Sauce/W2F001.-SauceEspanole_Product.jpg[/img]
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=9pt]
材料：面粉[/size][/font][font=Arial][size=9pt]50ml[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]，洋葱[/size][/font][font=Arial][size=9pt] 115ml[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]（小半个），胡萝卜[/size][/font][font=Arial][size=9pt] 50ml [/size][/font][font=SimSun][size=9pt]（[/size][/font][font=Arial][size=9pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]小根），西芹[/size][/font][font=Arial][size=9pt] 55ml [/size][/font][font=SimSun][size=9pt]（[/size][/font][font=Arial][size=9pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]根），棕色牛骨高汤[/size][/font][font=Arial][size=9pt] 750ml[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]，番茄酱[/size][/font]
[font=SimSun][size=9pt]一勺（[/size][/font][font=Arial][size=9pt]15ml[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]），调料（把新鲜的[/size][/font][font=Arial][size=9pt]thyme[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]，和[/size][/font][font=Arial][size=9pt]basil [/size][/font][font=SimSun][size=9pt]切碎后用纱布裹好）[/size][/font][font=Arial][size=9pt][/size][/font][font=Arial][size=9pt] [/size][/font][font=SimSun][size=9pt]

做法：[/size][/font][font=Arial][size=9pt][/size][/font][font=Arial][size=9pt]
1[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]）洋葱，胡萝卜和西芹各切小丁；[/size][/font][font=Arial][size=9pt]
2[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]）锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒[/size][/font][font=Arial][size=9pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒[/size][/font][font=Arial][size=9pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]分钟；[/size][/font][font=Arial][size=9pt][/size][/font][font=Arial][size=9pt]3
[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]）加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色；[/size][/font][font=Arial][size=9pt]
4[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]）慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨[/size][/font][font=Arial][size=9pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]小时左右，其间不时用勺翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排蘸汁时可以加入盐和其他调味料，浇在牛排上。[/size][/font][font=Arial][size=9pt][/size][/font][font=Arial][size=9pt]

[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]贴士：牛骨高汤要热时加入，这样容易使面粉均匀快速地溶解。[/size][/font][font=Arial][size=9pt][/size][/font][font=SimSun][size=11pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=9pt]

以下是具体过程：[/size][/font][font=Arial][size=9pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=9pt]

[img=600,268]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.1%20Stock%20and%20Sauce/W2F001.-SauceEspanole_Process1~6.jpg[/img]
[img=200,134]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.1%20Stock%20and%20Sauce/W2F001.-SauceEspanole_Process7_Small.jpg[/img]
A. [/size][/font][font=SimSun][size=9pt]主要材料[/size][/font][font=Arial][size=9pt]
B. [/size][/font][font=SimSun][size=9pt]锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒[/size][/font][font=Arial][size=9pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]分钟左右[/size][/font][font=Arial][size=9pt]
C. [/size][/font][font=SimSun][size=9pt]放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒[/size][/font][font=Arial][size=9pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]分钟[/size][/font][font=Arial][size=9pt]
D. [/size][/font][font=SimSun][size=9pt]加入番茄酱，搅拌均匀[/size][/font][font=Arial][size=9pt]
E. [/size][/font][font=SimSun][size=9pt]加入面粉[/size][/font][font=Arial][size=9pt]
F. [/size][/font][font=SimSun][size=9pt]火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色[/size][/font][font=Arial][size=9pt]
G. [/size][/font][font=SimSun][size=9pt]慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨[/size][/font][font=Arial][size=9pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=9pt]小时左右[/size][/font][font=Arial][size=9pt][/size][/font]

哪里去搞牛骨高汤啊！超市卖的汤料包不行吧！

是啊 我也觉得问题就是这个牛骨高汤啊 这个哪里搞啊 别说这个牛骨哪里买啊？