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客家小炒

【材　 料】
d/f$QE-]tq 五花肉       200公克
-r8~ j](?[y%n] 豆干         200公克Hs1]&P e
乾魷魚       1/2尾"OL0~![q
青蔥         2支O`o"k%y1`/o
蝦米         20公克l8lLx4]
辣椒絲       10公克
*OX De&|6H 蒜末         10公克:xQ.vCKBT*|(F$K(XK
薑末         10公克
2y-}:V a"O-rJgg 滷汁         60㏄
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【調 味 料】7OL2}
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A.糖         少許
s_?MO:w&sX!zE 鹽           少許8Q:Oh]%kGL(c
醬油         1小匙ZsG(O${y
米酒         1小匙*he"t["iZ n(?
五香粉       少許
.D4h9l+D?3Y%L s { 白胡椒粉     少許wt3\;wtWYT;dJw
辣椒粉       少許
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jQrL B.香油       1/2小匙
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gB.x4B bN7Z$nw 【做　 法】
7ae3x5N8y`8n(L$e 1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。
)k.@ J5Z!m9~N4ac(m0CN 2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。$H$m8Y6v e"oU&G|
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。
Y^0aX8H1}? 4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk138-030.JPG[/img]