查看完整版本: 红烧肉的最美味做法[17P]

红烧肉的最美味做法[17P]

红烧肉的最美味做法[17P][img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20081015/00055d6213ac0a5faa0c13.jpg[/img]
[size=4][color=seagreen]材料：[/color][/size]
[size=4][color=seagreen]    带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、 盐少许[/color][/size]
[size=4][color=seagreen]    作法：[/color][/size]
[size=4][color=seagreen]    1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块[/color][/size]
[size=4][color=seagreen]    2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出[/color][/size]
[size=4][color=seagreen]    3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟[/color][/size]
[size=4][color=seagreen]    4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可[/color][/size]
[size=4][color=seagreen]    贴心建议：[/color][/size]
[size=4][color=seagreen]    1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉[/color][/size]
[size=4][color=seagreen]    2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味[/color][/size]
[size=4][color=seagreen]    3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅[/color][/size]
[size=4][color=seagreen]    4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可[/color][/size]
[size=4][color=#2e8b57][img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20081015/00055d6213ac0a5faa1816.jpg[/img][/color][/size]
[size=4][color=#2e8b57][/color][/size]
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20081015/00055d6213ac0a5faa2318.jpg[/img]

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20081015/00055d6213ac0a5faa291a.jpg[/img]

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20081015/00055d6213ac0a5faa301c.jpg[/img]

好吃的咬舌头撒

楼主忘了贴成品啊 很爱吃红烧肉啊 好吃的红烧肉要甜而不腻

你光看看那锅都成什么样子了，看着都没食欲

提一个建议， 在用油锅翻炒以后， 用吸油纸把油吸一下，这样肉就不会那么油了

另外，记得酱油很重要，要优质酱油。

上色要用老抽

红烧肉我喜欢甜一点，油而不腻的嫩滑口感以及中国人天生对猪肉制品的喜爱，让红烧肉大放异彩

很好吃啊，看的我口水只噎，红烧肉真的是过人最爱吃的菜啊，中华饮食的精粹所在

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

哇哇，超喜欢的红烧肉！
锅是寒碜了点啊，呵呵！

喜欢红烧肉。我妈妈不太会搞烧的菜一直烧的菜吃的就少！我妈红烧出来的菜都没有什么味道~正好叫我妈妈来学习一下。呵呵！

很好吃，就是炖一个小时也太长了吧。自己做的话早就饿死了。。

要做成功一份菜是需要时间的，红烧肉更是如此，从准备到烹调，到最后的上菜，需要1个多小时才能做好，做出味道。个人觉得光是肉的话是不行的，考虑到每个人的差异，可以加些白菜或者辣椒或者胡萝卜。另外的，虽然个人是食肉动物，但是光是瘦肉煮出来的话总觉得不够好吃，最好是半肥半瘦的肉，吃起来才有味道:teeth

这份菜做得真不错，有时间做一下自己享受享受

我听说做红烧肉的时候，可以用茶叶水口味不腻，而且很美味！
我自己做的时候喜欢用糖。

这是普通的红烧肉，
川味、湘味红烧肉增添了辣、麻味，
口感独特。

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉
这个问问楼主，如果不放水，直接放油，然后把猪肉的怪味弄掉不可以么？不知道用水煮过以后口感如何。

很好吃啊，看的我口水只噎，红烧肉真的是过人最爱吃的菜啊，中华饮食的精粹所在

看着色泽非常不错！好东西！分享最重要！还是要学的！

好方法，可以试试，图文并茂，值得提倡，希望在介绍几个好的菜品。

哎，我是不敢吃了，现在胖了好多，都半年没碰红烧肉了，悲剧啊

看上去诱有人呀，不知道吃恰来怎么样！支持下下！！