二蛋 2006-8-8 06:52
上海特色路边摊小吃---油墩子
[img]http://photo.sohu.com/20041018/Img222543149.jpg[/img]
说起上海的路边摊小吃，大家立刻会想到的就是茶叶蛋和油墩子了，特别是冬天，热乎乎的吃进嘴里，浑身都暖洋洋的。
我已经好多年没有吃过了，天气变冷，突然想吃起来。想想做起来也不难，就刨好萝卜丝，调好面糊，起了油锅，开始做了。哈哈，太开心了，其实油墩子并不是什么绝世美味，只是一种非常普通简单的小吃，但是大家都是从小吃到大，有感情了。
材料：
面粉 水 白萝卜 青菜（少许）做油墩子的工具
做法：
面粉加水、盐、味精、少许酱油，调成糊状。萝卜刨成萝卜丝，青菜切成末，合在一起，加少许盐和味精搅拌均匀。
然后起油锅，烧热后，改成中火，在油墩子工具（没有的话 用大一点的金属勺子）底部涂一层油，然后加一点点面糊做底，上面码上菜陷，再浇上面糊就可以放到油锅里炸了。等颜色变得微黄，表面都结起来了， 就可以把油墩子倒出模子，直接在油锅里炸。勺子可以继续做下一个，炸成金黄色，就可以取出沥油，乘热食用了。
火狐蛋蛋 2006-8-8 07:56
很不错，天津有类似的做法，叫做咸食
楼主说的做法让我想起了炸月饼和炸元宵
xpzorros 2006-8-9 15:43
谢谢楼主分享这分记忆
呆在上海,回想起嚼着油墩子的样子
呵呵,真怀念啊
如今也已经是好多年没有吃过了
chkiman 2006-8-9 15:59
这个正宗的油簦子现在很难在吃到了。大多数卖臭豆腐的都有卖。不过都好多面粉。口感没小时候吃的好了。主要是现在生意人精明
honglang 2006-8-12 21:30
这个不是油墩子吧楼主，这个是萝卜丝饼啊，油墩子应该是一个油炸的糯米皮里面加块大肉肉吧
happyhum 2006-8-12 22:15
哈哈,下次去上海一定要好好尝一尝,看看就十分不错啊,谢谢了!
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