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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]1pf5uur7L
[color=blue][size=5][size=7][color=red]材料
eCr%l3BG-[ [/color][/size]青鱼肉·200克3v1R;[d9EE)B0PfH
猪肥膘肉·100克
-H'w4a;{\a#d 鸡蛋·1个
DE&Ula 火腿末·50克
6`E;][mh+PJ%b 香葱·1棵
Oq2}Q&H\R9uq 生姜·1小块7EF I:I;^V7z7]B
香菜·1棵!T0\&S` F2N
玉米淀粉·适量KJ&o;a1E
淀粉·适量X
T _)PAI:wr
[size=7][color=red]调料[/color][/size]2c,LH@Ps I
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食用油·500克（实耗50克）&g/ZKA'u:^9])c#V
香油·1小匙
Y8m3t'i7LM$p-c*Kc 料酒·1小匙
*C?0Wo,g 精盐·1小匙N5[ V6i fL0}1Z
味精·1/2小匙)l3j(NE(bvxZJ
[size=7][color=red]做法[/color][/size]` so#rN ]IT5{
1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、!Z8B'~U`D|-@+d2{
香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味Q6g
YB.Z~'C*_7p
精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉； K~5J9In!d3U#q g;@
2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、F8x SzZ/z4j
淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放
O5c,D|b"Q5B 在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
r|`q^G 3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，a)e'j~8C6i} u
放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄
$Pq]fx5Ak mXC 色，捞出后切成小片装盘即可。
uB?;o8DD)p1a 特点：
1Ao/r+S5J9z)j 双味混合，鲜香浓郁。@n.LJ T
[size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]
r }8By k9^8G4p 锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一
5g oPr O*W j9D 半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
j hf3Bb;D!xo#f7a [font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]*P]O({il
K4S3P"oNO
[[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！