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老北京炸醬面[6P]

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　　原料：

　　1.面：滾圓筋鬥的手擀面

　　2.醬：幹黃醬和幹面醬各半

　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁

　　4.菜碼：黃瓜，蘿蔔等切絲

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　　菜碼原料

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　　步驟

　　1.炒鍋放适量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋内飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。

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　　2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼着鍋底慢慢轉。

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　　3.炸個十分鍾左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。

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　　4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。

　　5.然後把菜碼在沸水裏過一下，脫生即可。

　　6.最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。[/color]

哪有用平盘装炸酱面的，都是用碗装的，方便拌匀炸酱和配菜。

最方便的家常食品，只不过本人还是喜欢吃汤面。

看那个面坯子倒是很有感觉。现在都兴精致了。当然可以盘子装。

回复 1楼 的帖子

炸酱面是我小时候的最爱，可如今再也吃不出以前的感觉了。

炸酱面到底是哪里的正宗  我以前在武汉上学的时候  说那里的好吃  武汉那边还有个热干面也很不错

看着不错，好怀念儿时的炸酱面，现在吃不出当年的感觉了

从没机会尝过真正的北京炸酱面,虽然我们这里也有但看着就是不正宗啊

这个应该是南方北方家庭经常做的,简单,便宜,好吃

去过几次北京，一直没有吃这个小吃。下次去一定尝尝。

看的留口水 真是好贴 马上中午了 今天就吃它了 支持楼主

还有炒的炸酱面面吗？应该是碗装的才对呀。不明白了楼主，可能做法不一样，还是这种是正宗的

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好不好吃啊 做起来麻烦呀  要花多少银子

喜欢炸酱面，即使不是饭店的，自己也很喜欢做着吃！不过我放的肉更多！哈哈！

北方人长的高大，就连面条也比南方的粗很多。应该配海口大碗

曾经吃过一次炸酱面，但是不知道和这个吃起来有什么区别，有机会要试试

还可以放点点辣椒哦，这样吃起来更爽，是吧！配料可以自己再加点

小时候的炸酱面，那个美味啊。年纪大了，反而觉得没那么好吃了。关键是一起吃炸酱面的人的心都不那么纯了，有了各种各样的想法。

炸酱面，吃得到不少，北京的还没尝过，不知与本地的有何区别，有机会一定尝一尝