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葱辣鱼条【川菜】

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【原料】

鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克，净葱50克，干辣椒10个。调料 植物油800克(实耗约120克)，香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。  


【制作过程】


(1) 鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，世成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。

(2) 用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。

(3)炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料酒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。

鲤鱼可是有很多人不吃的。用青鱼就很不错。多谢分享美食。

看着就不错，一定好吃，回家学着做一次，感谢楼主分享

很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试

鲤鱼其实很好吃，在四川的默写地方，很普遍，不过，挺捞人家讲吃鲤鱼会翻病。

很好吃的样子，葱辣鱼条【川菜】下次学做看看！！！

太漂亮了。光看看就能勾起人的无限食欲 感谢楼主

感觉很不错啊，而且也很好做，回家要自己试试