查看完整版本: 美女厨房----川式干烧大虾[7P]

美女厨房----川式干烧大虾[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a83358f02.jpg[/img]r(B t2rH4[F

:Y M-@#f P)F W [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
w@O8[;^g^V
W&BY(n3m     材料：南美红对虾(270克)、鲜木耳(50克)、猪绞肉(50克)、葱花(1汤匙)、姜末(半汤匙)
*wE-T8A$Sg 　　调料：油(3汤匙)、生抽王(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)7QB9e'`&a@
fwFxEM
;[8hV@9k
F~ h
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a83359b03.jpg[/img]8q~H%Uk5Jm
I(z b \b!DZE^!w
[font=宋体][size=4][color=blue]1 红对虾用盐水解冻，洗净剪去虾须和尖刺，横切一刀，挑去虾肠待用。[/color][/size][/font]
:o2{'O:iH
~
/L;Mi.p4Mp JCl [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335a504.jpg[/img]
C4?6Y%QV9\hbEt mk1l9a`HE
[font=宋体][size=4][color=blue]2 鲜木耳去蒂，洗净切成块；葱切成葱花，姜剁成末。[/color][/size][/font]
r%A`8D)Xgi3clC4a0C
6gtCKBb\}1s+Fy [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335ae05.jpg[/img]

JgBxB%x!r
nx-`*vtc XT [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，炒香姜末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉末变白。[/color][/size][/font]f9MIeM~:p

3CF&m1|9o5uS.TV%| [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335b506.jpg[/img]9vd.T*wg`
b?'A;vr.G ^#@;?
[font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入木耳块和红对虾，与肉末一同拌炒均匀。[/color][/size][/font] )uf(U:} u
V2T

"U"ut9b2cXK1f/? [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335bc07.jpg[/img]
-W1D ]l#`
f V .]UV.L+V]
[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清水炒匀，加盖以小火煮5分钟。[/color][/size][/font]
#Q6dr*X'{ Vu6n;iqT1y:E X
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335d509.jpg[/img]
Q;_Hd9Kno;Pm
&BiI` j)r [font=宋体][size=4][color=blue]6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。[/color][/size][/font]
8~
~oAR~e
Bu/^!LBq |z [font=宋体][size=4][color=blue]9U~d(yDy,[b8`
厨神贴士
n3G8M5W'c
.]"b2j+NHc#?#f 　　1、对虾是雪藏的，置于室温下解冻时间要久一点，用淡盐水浸泡可加快解冻速度。)J"_Gxf.Hw
　　2、干烧菜肴要焖煮一下，使汤汁渗入食材内，才能突出菜肴油大、汁稠和味浓的特点。
[X+i'a6}f$kJ 　　3、烹调干烧大虾时，切记不可上色过重，不宜添加老抽，否则成菜色泽发黑，不美观。
X{,Ga'\3t h 　　4、尽量将菜肴的汤汁烧干，炒时清水不宜多加，煮至汤汁呈浓稠状时，用生粉水勾芡便可。,f C2A+Z#~@
　　5、用郫县豆瓣酱烧制的菜肴，咸香辣味十足，不宜加盐调味，否则成菜会过咸发苦。
x9n{+a1`:x [/color][/size][/font][/color][/size][/font][b][/b]

菜美，人更美！烧得一手好菜的女人才是完美的女人！感谢楼主发贴，不仅让我学会了一道美食的做法，更让我看到了一位美女的精彩！

色香味俱全的一个菜，不过如果我烧这道菜的话就不放肉末，因为太繁复而且肉末很容易炒老，一旦炒老就如同嚼蜡一般，食之无味弃之可惜。可以加入笋丁或者茭白丁都很不错啊！谢谢大大的美食!

虾其实白水煮就最好了，用了太多的料反而失去原来味道