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香喷喷的【茄子煲】[9P]

[align=left][size=5][color=#0000ff]现在先来说说材料吧：[/color][/size][/align][align=left][color=#0000ff]1、瓷煲或者瓦煲。[/color][/align][align=left][color=#0000ff]2、茄子1斤半[/color][/align][align=left][color=#0000ff]3、猪肉3两[/color][/align][align=left][color=#0000ff]4、基本调料：花生油、盐、鸡精均适量[/color][/align][align=left][color=#0000ff]     调料一：蒜瓣1大个、干辣椒10个、指天椒（朝天椒）10个、郫县豆瓣酱1勺[/color][/align][align=left][color=#0000ff]     调料二：酱油、蚝油、香油各1/3勺[/color][/align][align=left][color=#0000ff]     [/color] [/align][align=left]1、茄子。切成段。切成这个形状在过油的时候不会烂掉，，重要哦~~  切好之后拿水泡20分钟。[/align]
j Z$jsNL [align=left][img=347,298]http://p5.images22.51img1.com/6000/czb730/571e8fdb39f7563ebb7632665c7d2025.jpg[/img][/align]A'g$Z"zJ3X

2d6I'v}+X [align=left]2、在泡茄子的那20分钟里，，把猪肉剁碎，，准备好材料4。[/align]plidC
[align=left][img=349,298]http://p6.images22.51img1.com/6000/czb730/6521b03df06cebcc0a4d2b5004872322.jpg[/img][/align]Z`FR.ap+I
[align=left][img=348,299]http://p5.images22.51img1.com/6000/czb730/5eb66d1aa30adf177cec2dab22de45c5.jpg[/img][/align] Z4K*_!Rv{idR\
[align=left]3、油炸茄子：下油，待油热时（一定要油饿时），倒入茄子。茄子变微黄即可捞出待用。注意沥油哈~  油炸好的茄子我忘记拍片片了，，下次做的时候拍再补发上来哦~~[/align][align=left][img=348,299]http://p1.images22.51img1.com/6000/czb730/179d01d9b890318aeef803822446cc81.jpg[/img][/align]*`%`.BN7Hz
[align=left]4、坐锅点火，小火，放油，油微热时倒入 调料一（蒜瓣、干辣椒、指天椒（朝天椒）、郫县豆瓣酱）炒出香味后倒入猪肉。[/align][align=left][img=349,299]http://pb.images22.51img1.com/6000/czb730/b868c5d8fa41275af48bb9cda8249eb6.jpg[/img][/align]
{-pxC|n8r"U [align=left][img=349,297]http://p2.images22.51img1.com/6000/czb730/251649d3ad12f809d5c3a086090d8b62.jpg[/img][/align]
,_3Y0x"^;BRh.Ah [align=left][img=350,301]http://pb.images22.51img1.com/6000/czb730/bde2b005f3035d956b87473a8ac6421b.jpg[/img][/align]7uZ3k*f s_;Ru K
[align=left]5、猪肉上色后，倒入茄子，再加调料二（酱油、蚝油、香油）翻炒几下，，加3勺水再翻炒几下，盖上锅盖闷2分钟。[/align][align=left][img=350,299]http://pe.images22.51img1.com/6000/czb730/ef28effcf57cc859c2c49df953499624.jpg[/img][/align]B`:O8|H*g*I,u^R
[align=left]6、放入盐和鸡精，翻炒几下，倒入瓷煲或者瓦煲，小火煮上个6，7分钟，期间注意下，水快干了就不继续煮了。还有煮的时候拿筷子搅搅锅底，小心粘锅。[/align][align=left]恩，，开吃啦。。。[/align][align=left][img=549,400]http://pf.images22.51img1.com/6000/czb730/fc9b20821bdb6d098f1da5eabb1022c6.jpg[/img][/align]

高级！我喜欢吃茄子，特别是这种酱制的，感谢楼主分享。

这个菜下饭，爱吃。广州的叫鱼香茄子煲，在这个基础上再加一点咸鱼。

呵呵！楼主的做法应该不错。有个建议：酱可以根据个人口味选择东北黄酱，或者是北京的面酱。不用拘泥于楼主给定的原料。

好吃吗？好像一点看相都没有了！楼主再好好学学！

就是鱼香茄子加入了瓷煲而已，而且煲那么久茄子的味道应该会失去很多吧。