李渊 2008-11-13 07:16
肉酿鲫鱼
原 料: 鲫鱼 猪五花肉。
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料酒 酱油 白糖 猪油 精盐 鸡精 葱姜蒜米 香油 (n9ND
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·特 色: 色泽深红 肉质肥酥 卤汁浓厚 咸中带甜 非常入味。
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·操 作: 1、 鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。,H J4zA8B/AZ5z
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2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。 y$SX Ik
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3、 随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。
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4、 将鲫鱼装盘，锅用急火烧稠浓汤汁，加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。4O{ Hy f y0rT BG
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qian612 2008-11-13 09:39
楼主，鲫鱼身上没切，一般切四到五刀，那样比较入味，我也喜欢鲫鱼，不过我都是红烧鲫鱼炖豆腐！这样也不错，回去试下
deadspeak 2008-11-13 15:58
图片太棒了，我最喜欢吃鲫鱼拉，
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不过，我没吃过肉酿鲫鱼，不知道锅里油要放多少比较好啊
cyyf121 2008-11-16 11:18
楼主的做法可以!我们如果是四川人可以变一下,可经加点泡椒和泡姜!我昨天做了后感觉不错
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