zhw125 2008-11-14 21:18
好漂亮，比我做的好多了，不过扬州炒饭没有豌豆和虾仁么
166485 2008-11-15 20:06
很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试
beibeicq 2008-12-3 17:22
这让我想起了胡适家的蛋炒饭,据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制特色蛋炒饭.做法如下.
1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白.
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐.
别小看蛋炒饭,当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理，有时简单的东西最深奥.
二法 2008-12-3 17:42
介绍的很详细，图片也很漂亮，应该相当的好吃，关于金裹银的做法，我再介绍一种，不是楼主介绍的在炒鸡蛋的时候加入米饭，那样比较难掌握时机，不容易做到色和型都好看。我的做法是将生鸡蛋黄打入待炒的米饭搅匀，将蛋白和另外的鸡蛋炒，，然后下入拌好蛋黄的米饭，炒至米饭在锅里跳的时候，说明好了，再下其余配料，加盐炒匀就好了。这样做的好处是米饭的颜色更黄，不容易将蛋和米炒分开，要不，想做到图片上的效果很难，照我的方法做就相对容易多了。
xlfamm 2008-12-3 18:53
像这样的蛋炒饭看见了就想吞，安逸，爽！红心送给楼主！
weakom 2008-12-3 19:25
在饭店吃过不少，真没自己做过，看起来色香味全，很棒。
qqq52150 2008-12-3 22:12
扬州炒饭和扬州蛋炒饭不一样么？我很喜欢吃扬州炒饭啊
wuwei712 2008-12-6 18:59
蛋炒饭难做啊，不是一般人能做的了的啊，厨师第一关就是做蛋炒饭啊
yuchensnoo 2008-12-7 18:06
很喜欢吃这个，但是只能解解眼馋啊，自己会做就好了呢
robert668866 2008-12-12 13:05
这样才是最好的,扬州蛋炒饭到底多少钱一份,我们这里4元,但肯定没这样的好吃啊!
woaicaonima312 2008-12-12 14:23
恩 这个才是真正的扬州蛋炒饭 往常吃的实在是太垃圾
hurricane82 2008-12-12 19:21
这个不是最真宗吧
我上次吃的那个才是最正宗的
口味真的很不错
yuzheng 2008-12-12 19:40
- - 果然不同 果然跟超市里面的扬州炒饭不同。 这样才是扬州炒饭啊！
baicaichanmao 2008-12-12 20:09
天天吃炒饭,就是没有把它弄那么好看过,没吃过正宗的扬州炒饭
不知道感觉怎么样?
okayone 2008-12-12 20:32
听过很多次了，也吃过很多次了。
可惜没有吃到正宗的扬州炒饭，有点可惜:shy
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