xingyun52 2008-11-14 16:36
红豆奶黄饼
[font=黑体][size=4]红豆奶黄饼$u x5|
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008111409405683.jpg[/img]
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材料：
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红星奶粉25g、红豆、熟糯米粉、小麦淀粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油。
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做法：4BO0dgo3w}bB
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1、红星奶粉准备25g。rQ |/@ PC t
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2、制作奶黄馅：分别将奶粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油倒入碗中，搅拌均匀，放入微波炉高火1分钟，取出，搅拌；再放入微波炉中，高火20秒，取出搅拌，再微波20秒，晾凉即可。 t0ZE0u
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3、红豆提前一天泡透，放入锅中煮熟捞出，用食品加工机打碎，加入熟糯米粉、小麦淀粉揉成不粘手的面团状。'n|3k%s nM/y i
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4、将奶黄馅分割成20g一剂，红豆面团分割成50g一剂，红豆面皮揉圆后压扁，包入奶黄馅，封口。 z}*ei6rN
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5、用模具压出造型。-p7i:F rs3N
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6、放入蒸锅中大火10分钟即可。
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制作小贴士：y#D&C6w
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1、红星奶粉未查出三聚氰胺，如果有放心牛奶换成牛奶也可以。y)bJZB2hv
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2、奶黄馅用油量偏少，如果想要油润感食用可加油量。
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3、如不喜欢红豆皮，可以在打碎之后过滤得到红豆茸。$r-s m%E)V.oD9ph}
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4、打碎红豆时尽量少加水，红豆含水高不容易揉成面团，添加熟糯米粉和小麦淀粉太多会影响口感。
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5、红豆是一种营养高、功效多的杂粮，它富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族和钾、铁、磷等矿物质，对于秋冬季怕冷、易疲倦、面少血色的人士，应经常食用红豆食品，以补血、促进血液循环、增强体力和抗病能力。所以，此饼红豆面皮的比重比馅大。m3CeJq8M
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6、造型时，可在模具中洒少许面粉再磕掉，方便脱模。[/size][/font]
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