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八宝豆腐

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2008111311434545.jpg[/img]
主料：豆腐(南)350克

辅料：西瓜子（炒）2克,鸡胸脯肉15克,火腿15克,虾仁15克,干贝10克,香菇（鲜）3克,核桃2克,松子（炒）3克,鸡肉15克,鸡蛋清75克

调料：盐5克,味精3克,牛奶25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡油10克,猪油（炼制）30克,香菜10克

制作:
1. 嫩豆腐去上边皮，放在洁净的纱布上，挤出豆腐汁（豆渣不用），盛入大碗；
2. 鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，排剁成末；
3. 熟火腿切成末；
4. 干贝洗净，入锅蒸熟，切成末；
5. 香菇去蒂，洗净，切成末；
6. 核桃去壳取其仁与松仁分别入热油中氽炸，捞出沥油；
7. 鸡肉洗净，剁成肉茸，备用；
8. 豆腐汁内放精盐和蛋清，搅匀，加入鲜奶、鸡茸、湿淀粉、味精等搅拌均匀；
9. 再将干贝、虾仁、鸡肉末等和入豆腐中搅匀；
10. 炒锅洗净置旺火上，用油滑锅后下熟猪油，将清汤200毫升调入豆腐，倒入锅中，迅用手勺连续推搅一分钟左右；
11. 再加猪油移置中火上，搅至豆腐起玉白色时，即将火腿、核桃仁、松仁、瓜仁等留起少许末料，其余香菇末一起投入搅匀；
12. 搅匀后起锅盛入高脚碗，撒上剩余的火腿等末料，放上洁净的香菜叶，淋上熟鸡油即成。

步骤讲的还算详细，看起来还不错，今天没事，做做看，红心献上

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看楼主写的挺详细，没事情的时候我也学着做做看啊！

介绍的好详细啊，原来八宝豆腐就是这样做出来的啊

这样试挺诱人的,看起来应该味道还可以吧,下次有机会去吃上一吃!

娃，还有这种做法呀，只吃过家常的、嘛婆的，还没吃过这个，改天可以试做下。。

豆腐的作法有很多，不过第一次看到《八宝豆腐》这种作法，看了步骤和图片，估计味道能不错，谢谢分享，改天做做看。

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回家去做做看,这味菜很对我的胃口啊、看着图片真的是好诱人啊，真好吃.谢谢楼主了。

步骤很详细，先收藏了，慢慢看，一步步学做，谢谢楼主。

很喜欢吃这个，但是只能解解眼馋啊，自己会做就好了呢

看了步骤和图片，估计味道能不错，谢谢分享，改天做做看

介绍的很详细,可惜图少了些,回头自己试试,呵呵

非常详细的制作过程，而且我本人喜欢豆制品，感谢楼主的指教，可以尝试做新菜了。

八宝豆腐里面还有西瓜籽。很奇特的做法哦。

听说过这道菜，但不知道要用这么多材料做的