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广式腊味褒仔饭[4P]

[font=SimSun][size=10pt]很喜欢广式煲仔饭，肥瘦相见的腊味，带了肉香的米饭，碧绿青翠的时蔬，吃时加一勺带有甜味的酱油，令人食欲大增。如能再配上一碗清新好和的老火靓汤，幸福的滋味尽在不言中。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] m{a)L,Y,s Q-u
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[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]煲仔是一种陶器用具，其特点是传热性能慢，保温性能强，能较好地保存食物养分。煲仔饭做法其实很简单。要煲好煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后浸泡一段时间，直到泡透米心，煮时火候很重要。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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[img=400,570]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA039.-RiceWithSaltyMeatChicken_Product2.jpg[/img]
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[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料：泰米[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]杯[/size][/font][font=Arial][size=10pt](250 ml)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，水[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1.8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]杯[/size][/font][font=Arial][size=10pt](450 ml)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，广式腊肠两根，腊鸡腿半个，姜丝少许，料酒，油菜[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]根[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
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做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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]9R#eEo~ 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）米淘洗后加水浸泡半小时左右；s&uQ%U[
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟。腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右；[/size][/font][font=Arial][size=10pt] WW\ E2k
3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入米和水，大火烧开后转中火褒[/size][/font][font=Arial][size=10pt]8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至汁水收干；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
!]4fE1?Ex 4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）饭上铺腊肠，腊鸡腿和姜丝，并浇上腊鸡腿的蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]10[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右（可以把褒放入[/size][/font][font=Arial][size=10pt]200F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的烤箱焗[/size][/font][font=Arial][size=10pt]10[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟以代替这个过程）；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
5~4lc DJ^ 5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）熄火后让煲仔饭焖[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，其间不要开盖。吃时铺上油菜，浇点老抽或带甜味的酱油。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] 8O|&NQ ?(Ru

f vn)t#vY"Gl4R [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]贴士：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]米和水的比例为[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]：[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1.8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，这样米饭不会很烂。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]b[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）熄火后让煲仔饭焖[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右很关键，能使饭焗透，且腊味能够充分进入饭里，米饭会更香。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt]c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]广式腊肠我用的是白油肠。腊鸡腿由于不如切片的油肠那么容易熟，所以要事先蒸熟。[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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eJS|XGxKs}P [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]具体制作过程：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
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[N7z#?0d5]fZ%o-} Jg I [img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA039.-RiceWithSaltyMeatChicken_Process.jpg[/img]
_x?Y.kA YH*W [/size][/font][font=Arial][size=10pt]A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]所有材料e/H3xIk/e u2x-]r(@
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[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟[/size][/font][font=Arial][size=10pt]QI?laCx1d:T[~s
C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
U,T"}(z T D GS D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入用水浸泡过的米和水（比例[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1:1.8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），大火烧开后转中火褒[/size][/font][font=Arial][size=10pt]8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至汁水收干[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]铺姜丝，腊肠和腊鸡腿，浇上腊鸡腿的蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]5u(|/Z'M"H[0e1o:B0E
F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]吃时铺上油菜，浇点酱油
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\#EH/z1Mt [img=400,278]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA039.-RiceWithSaltyMeatChicken_Product1.jpg[/img]
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8bxHZ*O1j| M [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]香浓美味的腊味煲仔饭，[/size][/font][font=Arial][size=10pt]Fsia1q o(Z4U.b_j
[/size][/font][img=400,561]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA039.-RiceWithSaltyMeatChicken_Product4.jpg[/img]

還滿簡單的  有空在做做  看起來不錯6t0TO;zT
希望有這時間做

D个好啊~！即方便又快捷，我自己都经常整呢个饭。4m#|-KE&Z4s
放埋潤腸落去焗D饭仲香！:excellence

哗! 呢个正啊! 口水劲流!
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p LZ大佬仲有无咩野好介绍都讲解一下啦, 我叫我老婆上黎学多D新野! 多谢晒!

做法比较简单，有机会，我会在家试试的！支持啊！

当年去广东的时候常吃的,各种配料,可以组合出很多花样

确实很不错，营养又美味，米软菜香，吃起来口感很不错。

光看颜色就馋的不行，明天一定学着做，谢谢楼主！

广东菜偏甜，很腻

建议开发咸的口味，不然甜的吃起来，实在受不了啊:teeth