nailiang 2008-11-24 11:20
榄菜肉碎四季豆[4P]
榄菜肉碎四季豆
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[size=4](Sautéed Green Beans w. Pork & Preserved Vegetables)[/size][font=SimSun][size=10pt]
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这是一道很下饭的家常菜。油榄的特殊香味与肉末相结合，味道浓郁，而四季豆又为此菜增添了清新爽口。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt] Dn` m-}
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[img=450,663]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA055.-SauteedGreenBeanWithPork_Product1.jpg[/img]
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准备时间：[/size][/font][size=10pt]
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15[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
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[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]
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8[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font],{.j.Y w$W"P Cy
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]
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4[/size][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][b]
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[font=Arial][size=10pt]材料：[/size][size=10pt][/size][/font][/b][size=10pt]
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[font=Arial]猪肉糜[/font][/size][size=10pt][font=Arial](ground pork)
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150g[/font][/size][size=10pt]&CP0Cu!e
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[font=Arial]四季豆[/font][/size][size=10pt][font=Arial](green bean)
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250g[/font][/size][size=10pt]l8r]1} n
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[font=Arial]橄榄菜[/font][/size][font=Arial][size=10pt](preserved vegetables)
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30g[/size][size=10pt]，切碎[/size][size=10pt][/size][/font][size=10pt]B-G~%A3i p*c
[font=Arial]大蒜[/font][/size][font=Arial]
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[size=10pt](garlic) 4QY U'CO Y;Z
2[/size][size=10pt]瓣，压成蒜蓉[/size][size=10pt][/size][/font][size=10pt]
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[font=Arial]红辣椒[/font][/size][font=Arial][size=10pt](hot pepper) [/size]1[size=10pt]根，去籽后切碎[/size][size=10pt][/size][/font][size=10pt]
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[font=Arial]盐[/font][/size][font=Arial][size=10pt](salt) [/size][size=10pt]少许[/size][size=10pt] [/size][/font][b][size=10pt]
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[font=Arial]调料：[/font][/size][size=10pt][/size][/b][size=10pt]j @#U+U cp
[font=Arial]姜蓉[/font][/size][font=Arial][size=10pt](ginger, minced) [/size]1[size=10pt]茶匙[/size][size=10pt] (teaspoon)[/size][/font][size=10pt]
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[font=Arial]料酒[/font][/size][font=Arial][size=10pt](cooking wine) [/size]1[size=10pt]大匙[/size][size=10pt] (tablespoon)[/size][/font][size=10pt]Q r9t P8p ^!m s
[font=Arial]老抽[/font][/size][font=Arial][size=10pt](dark soy sauce) [/size]1[size=10pt]茶匙[/size][size=10pt] (teaspoon)[/size][/font][size=10pt]`l f"s V
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[font=Arial]糖[/font][/size][font=Arial][size=10pt](sugar) [/size]1[size=10pt]茶匙[/size][/font][size=10pt][font=Arial] (teaspoon)[/font]
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[/size][font=Arial][size=10pt]生粉[size=10pt](potato starch)
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1[/size][/size][font=SimSun][size=10pt][size=10pt]茶匙[/size][/size][/font][size=10pt][size=10pt] (teaspoon)[/size][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]
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做法：[/b][b][size=10pt][/size][/b]
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[font=SimSun][size=10pt][size=10pt][font=Arial]1[/font][/size][/size][/font][/size][font=SimSun][size=10pt][size=10pt][font=Arial]）四季豆洗净，摘除两头去掉边缘的老筋。厨用纸巾吸干多余水分后，斜刀切小段；[/font][/size][size=10pt][size=10pt]+[K!] h9?1{ n
[font=Arial]2[/font][/size][/size][size=10pt][font=Arial]）肉末加调料腌[/font][/size][/size][/font][size=10pt][font=SimSun][size=10pt][font=Arial][size=10pt]10分钟入味；(s a{"D+q"]
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3）锅中放2大匙油，油热后加四季豆和少许盐大火翻炒[/size][size=10pt][size=10pt]2-3[/size][/size][/font][font=Arial][size=10pt]分钟至表皮起皱，盛出；
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4）锅中余油热后，加蒜蓉红椒碎爆香，放肉碎大火翻炒2-3分钟，加橄榄菜碎大火兜炒[/size][size=10pt][size=10pt]1[/size][/size][/font][font=Arial][size=10pt]分钟；P"`t F ]
5）加四季豆拌匀既可。[/size][/font]
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[b][font=Arial][size=10pt]贴士：[/size][/font][/b][size=10pt]6~
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[font=Arial]1）橄榄菜是一种油渍酱菜，色乌黑，味鲜美。
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2）四季豆要吸干水分后炒得表皮起皱，才入味好吃。[/font][/size] [b][font=SimSun][size=10pt]4x/`a o\G
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具体制作过程：[/size][/font][/b][b][size=10pt][/size][/b][size=10pt] :[SBfr X
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[img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA055.-SauteedGreenBeanWithPork_Process1~6.jpg[/img]"wn${$w}n ~m H0_8T
[/size][/size][/font][size=10pt][size=10pt][font=Arial]A. [/font][/size][/size][font=SimSun][size=10pt][font=Arial][font=ˎ̥][size=10pt]材料[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][/font][size=10pt]
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[font=Arial]B. 肉末加调料腌10分钟
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[/font][/size][size=10pt][size=10pt][font=Arial]C. [/font][/size][/size][font=Arial][size=10pt]四四季豆斜刀切成小段，红椒和橄榄菜切碎
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D. 四季豆和少许盐大火翻炒2-3分钟
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E. 蒜蓉红椒碎爆香，加肉末大火炒2分钟左右后，加橄榄菜碎x;Q:LF4@
[/size][size=10pt][size=10pt]F. [/size][/size][size=10pt]兜炒均匀[/size][/font]
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[font=Arial][img=400,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA055.-SauteedGreenBeanWithPork_Process7.jpg[/img]
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[/font][/size][/font][size=10pt][font=Arial]G. [/font][/size][font=SimSun][size=10pt][font=Arial][size=10pt]拌入四季豆[/size][font=ˎ̥][size=11pt][/size][/font][/font] [/size][/font][/size]
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[size=10pt][font=SimSun][size=10pt] 7Y }[%iri9C6i3[
[img=500,335]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA055.-SauteedGreenBeanWithPork_Product6.jpg[/img]E+p-].Fg0tp5{P
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