查看完整版本: 什锦肥牛锅的做法详细介绍,牛肉片先加工成'腐皮卷，白菜卷，和酿油豆腐泡'

什锦肥牛锅的做法详细介绍,牛肉片先加工成'腐皮卷，白菜卷，和酿油豆腐泡'

[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2008-9/20080905230720732.jpg[/img]
菜系及功效：家常菜谱 私家菜 私家菜 私家菜

什锦肥牛锅的制作材料：
主料：肥牛薄片,豆腐皮,白菜（除两叶完整的做白菜卷外,其余的切长条）油豆腐泡,香菇（泡软切粗丝）,鲜菇菌,虾丸,粉丝（泡软）,节瓜（切片）,韭菜,葱段,辣椒片。
教您什锦肥牛锅怎么做，如何做什锦肥牛锅
很喜欢吃薄得几乎透明的肥牛，但由于经常吃，尝试了多种烹调方法，了无新意了。这次不将牛肉片直接烫煮，而是先加工成'腐皮卷，白菜卷，和酿油豆腐泡' 后再煮成什锦锅，不同的口感和风味！

材料 ：肥牛薄片，豆腐皮，白菜（除两叶完整的做白菜卷外，其余的切长条）油豆腐泡，香菇（泡软切粗丝），鲜菇菌，虾丸，粉丝（泡软），节瓜（切片），韭菜，葱段，辣椒片。

腐皮卷 ：豆腐皮两张，铺上数片肥牛后卷成筒状，用烫软的韭菜扎紧，切段备用。

白菜卷 ：白菜页烫软后泡冷水，抹干水份，铺上数片肥牛，卷成封口筒状。

酿油豆腐泡 ：油豆腐泡边划一刀，塞入数片肥牛。

调味料 ：高汤两饭碗，老抽／生抽各一大匙，辣椒酱一大匙，料酒一大匙，清油／香油各一大匙，糖／盐／味精各少许。

做法 ：

清油／香油烧热，放进白菜条／鲜菇菌／香菇翻炒片刻，注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷／白菜卷／酿油豆腐泡／虾丸／节瓜，上盖转小火烧煮１０分钟。加入粉丝／辣椒片和所有调味料后继续煮５分钟，撒上葱段即可。

[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2008-9/20080905230641442.jpg[/img]
[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2008-9/20080905230651438.jpg[/img]
[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2008-9/20080905230700598.jpg[/img]
[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2008-9/20080905230710370.jpg[/img]
[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2008-9/20080905230744945.jpg[/img]
[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2008-9/20080905230752649.jpg[/img]

冒似很好吃的样子,就是工序好像有点复杂,不知道那里有做好现成的可以吃.

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主把肥牛片卷在青菜里面,好吃吗?改天试试.

很漂亮的一道菜.看着就流口水,如果我自己会做,估计没二大碗饭不够肚子,可惜太繁杂了点

食不厌精啊！想要吃到美食就要费一番力气！不过我觉得煮着吃会不会使肉有点老，也许涮会更好吧

日式火锅哈，吃这么一顿得准备半天，没有像日本那种专职的家庭主妇做这个还是有点难度

看着流口水呀,什么时候也能自己搞顿这样的美食来吃,那就完美啦,哈哈

今天实验了一下,不是很成功.豆腐皮都散了.肉味道也一般.下次继续努力.
冬天吃还是比较不错的.

看着太有食欲了，回家试试去，感谢楼主~~~~~~~~~~~~