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椰蓉奶酪纸杯面包[5P]

制作方法:
[b]主　　料：[/b] 高筋面粉 黄油 椰蓉 奶酪 鸡蛋  [b]辅　　料：[/b] 干酵母 盐 白糖 奶粉灯 [img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-7/2007730122441_1.jpg[/img]
[align=left][font=楷体_GB2312][size=3][color=#993399][b]1、汤种：20g高粉＋100g清水拌成糊，放火上熬到能搅拌出圈痕即可[/b][/color][/size][/font][/align][align=left][font=楷体_GB2312][size=3][color=#993399][b]2、汤种晾凉后，用保鲜膜封口，保持水分[/b][/color][/size][/font][/align][align=left][font=楷体_GB2312][size=3][color=#993399][b]3、先在面包机中放入全部汤种（95g）＋鸡蛋（60g）＋鲜奶油（85g）＋盐（2g）[/b][/color][/size][/font][/align][align=left][font=楷体_GB2312][size=3][color=#993399][b]4、再放高粉（350g）＋奶粉（30g）＋白糖（50g）＋干酵母（10g），启动甜面包程序[/b][/color][/size][/font][/align]
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-7/2007730122541_1.jpg[/img]
[align=left][font=楷体_GB2312][size=3][color=#993399][b]5、15分钟后，停止程序，此时面团已经成型，将30g黄油切碎放入，重新启动甜面包程序揉面，35分钟之后停止，然后再次启动该程序，同样是35分钟[/b][/color][/size][/font][/align][align=left][font=楷体_GB2312][size=3][color=#993399][b]6、揉好的面团放入容器中，在一个大蒸锅里注入60－70度左右的温热水，放入面盆（面盆不能与水接触），盖上锅盖发酵[/b][/color][/size][/font][/align][font=楷体_GB2312][size=3][color=#993399][b]7、第一次发酵好的面团，用手指头戳一下，小坑不反弹就是发酵成功了[/b][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=3][color=#993399][b]8、把面团拿出来，轻轻压压，排出空气，用保鲜膜包裹好，放在室温下中间发酵[/b][/color][/size][/font]

[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-7/2007730122615_1.jpg[/img]
[font=楷体_GB2312][size=3][color=#993399][b]9、室温下中间发酵需要15分钟，图9就发酵后的效果，面团已经涨起来了[/b][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=3][color=#993399][b]10、90g黄油融化之后，拌入100g椰蓉、100g马苏里拉奶酪（换其它奶酪也可以的）[/b][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=3][color=#993399][b]11、面团取出轻轻排出气体，分割成70g一个的小面剂[/b][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=3][color=#993399][b]12、取一个面剂轻压成中间厚周围薄的圆片，放入椰蓉奶酪馅[/b][/color][/size][/font]

[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-7/2007730122653_1.jpg[/img]
[font=楷体_GB2312][size=3][color=#993399][b]13、封口后稍微揉圆[/b][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=3][color=#993399][b]14、放入纸杯中[/b][/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=3][color=#993399][b]15、将纸杯放入烤箱中第二次发酵（烤箱里放一碗开水，100度预热2－3分钟，温度降下来后要再次加温）。待面团发到纸杯边缘左右时，取出刷上鸡蛋液，烤箱180度烤20分钟左右。[/b][/color][/size][/font]
[b][font=楷体_GB2312][size=3][color=#993399]成品[/color][/size][/font][/b]

[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-7/2007730122723_1.jpg[/img]

很喜欢楼主的蛋糕啊，希望我下学期可以学到