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XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]
G/n;r~+rT%L 材料:
5t+~twZt B(Zq8e a (長粒)糯米 1+1/2杯
Z5VX wK U0F b 豬絞肉 300公克(我用330公克)&U{:pufW
c 蝦米 2大匙table spoonG4d
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d 蛋 1個Eo+k.@4y
e 蔥屑 1大匙AN9Rb{2@
f 薑屑 2小匙tea spoon
8pwr;O3k0o"Q'h g 醬油 1大匙g h1c PZ5rb
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)'C#j7gRf
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i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)o i&F"s1FhX8i2y;@(g
j 太白粉 2大匙'LT"O8nN-J!MB/s

$MvV$Y#\jy3[ 做法:G`V[#_[ ]
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.Z_*L zr'EUQo|
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
'd4Eaa/rMB|?&_ 3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
J:H{6u.q)|/J2iB 4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.m:_ \)z6U;G2@ A
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
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KO註:
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{ X }/?#d[1w!G 1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. ;X z9tpe] Et{
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.`/Ko,V9{*U
2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.