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将肉类嫩化有七种方法(图):excellence

:excellence [img]http://www.52sifangcai.com/d/file/meishiwenhua/wenxuan/2008-12-06/4196b24725a22f0023ce9dc420af60a2.jpg[/img]
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　　    淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。1{:O-vb0b.s1c

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Qx 　　    啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。,S RoVn(cR#`AY
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　　    鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。q E%u/G,]"s4} Fq

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\?.r!|H'LmZ'u 　　    食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。6WKL8|P%E
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　　    盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
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ki9J}3oL3_8N 　　    芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。i3x3z
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　　    苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软 :excellence

原来将肉类嫩化有这么多的方法，以前还真的不知道，谢谢分享。

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方法很简单，收藏好先，常看常用才能记住。