查看完整版本: 卤汁花生猪蹄

卤汁花生猪蹄

材料：猪蹄两只（后脚），砍段。
Ayz7`HVv           花生：六两}w$a/X3}t
香料：卤水汁约40克左右。
_Iu y'X:?            自晒的陈皮三块，姜一砣（约15克），沙姜两大砣（约30克），料酒（约20克），老抽15克左右，盐5克5L&k)s5L }
          甘草、花椒、丁香、大小茄香、香叶、 干黄皮、桂皮约2块钱。G7V.a~H,C%GzG/u
          八角（3个），草果（2个），干辣椒10个左右（不吃辣可以不放）。
/Q)ZQ-Ot-I 做法：
.c O?!~ hW Od          1、香料与猪蹄、花生洗干净，猪蹄焯一下水，去掉血水。 p;qM,XZ$_RA!~
          2、沙姜、姜拍烂。
;WD\ G;f)V+Q"c w
|          3、所有材料倒进砂锅，加水盖过所有材料便好。OuRi}Uo
         4、煮开后慢火炖一个小时（不想太软的就只炖30-45分钟便可），煮好后慢先开锅盖，等要吃的时候再开锅盖。完全根据个人口感决定。
%z`Wg"m~{l~G yB     注：用高压锅的，只需要在煮开后压15-20分钟后关火，让其自然的降压。 w/N`pcrHz
附件[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.meishichina.com/attachment.php?aid=13499&k=4d80e13364f816aa1ef3a87c00bfda86&t=1228882164&nothumb=yes][color=#0000ff]DSCF4856.JPG[/color][/url] [i](65.27 KB)[/i] 2008-12-9 00:05
pqTG5kU HWj [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0812/20081209_c53688b6ee777260e6ee2PJ9567Je5JK.jpg[/img] S
B!?@~o2r4h
[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.meishichina.com/attachment.php?aid=13500&k=37f1c63c1ee91b5a9080070af529fb2c&t=1228882164&nothumb=yes][color=#0000ff]DSCF4857.JPG[/color][/url] [i](60.32 KB)[/i] 2008-12-9 00:05
g_6J ? v8O OVT B [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0812/20081209_2288dc55c9db00c640a8z6oUNZ1dwC3O.jpg[/img]
J6K~Rf{w [img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.meishichina.com/attachment.php?aid=13501&k=2f6915011ea116f6c9c5fd0e0ae4aa3f&t=1228882164&nothumb=yes][color=#0000ff]DSCF4859.JPG[/color][/url] [i](66.99 KB)[/i] 2008-12-9 00:05
d[[3Oo%\n*s G#E\#w} [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0812/20081209_7c98167202d33d1eff161ZuuhrOr020R.jpg[/img] KQU];};UT!@
[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.meishichina.com/attachment.php?aid=13502&k=77a8dec0d9ec8ab68f9ef5edbd898d30&t=1228882164&nothumb=yes][color=#0000ff]DSCF4861.JPG[/color][/url] [i](71.43 KB)[/i] 2008-12-9 00:05
)F\9N U-GL%Jy [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0812/20081209_14e251452df4bdaaa3533xwRW9zEbbjR.jpg[/img]
!td9s5io-DTS(M [img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.meishichina.com/attachment.php?aid=13503&k=2f198d07c2e9d000effe1a68be50f61b&t=1228882164&nothumb=yes][color=#0000ff]DSCF4864.JPG[/color][/url] [i](68.79 KB)[/i] 2008-12-9 00:05 A1m3~q8yR'H&O*I)K
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0812/20081209_9a7cee063b640ac9264dN01p7PZNpD57.jpg[/img]
to3Z8F3s} [img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.meishichina.com/attachment.php?aid=13504&k=08a4d958791e80deab1729e8153b0ab6&t=1228882164&nothumb=yes][color=#0000ff]DSCF4866.JPG[/color][/url] [i](72.45 KB)[/i] 2008-12-9 00:05 !A[ Y"~&?2p(kjs%p
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0812/20081209_8b41b25f6e61c915ffbfgKMM1PMN8mrm.jpg[/img]

这个做法是属于粤菜么，在广东人民酒家是我最喜欢的

这应该属于客家菜吧?貌似梅州那边人比较喜欢这做法

猪蹄是好东西啊,我很喜欢吃,感觉这个味道还是不错啊!就是不美观啊!

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主是否把药材包起来，那样的话就不要把药材另外挑出来！'urw$w*d(EQ
看也比较美观点！

美滋滋的小猪蹄，感谢楼主了，有机会做一个尝尝

滋滋油亮的八戒过火焰山---红烧小猪蹄,看的美吃的香,营养又美容.!:excellence

高手呀，真个是色香味俱全啊。我在家做的味道还行，就是颜色太难看。