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鱼香茄子煲

材料：长茄400g、猪肉馅60g、柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
-e H,A Pt6P&k`S,G [img=450,670]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008120509103356.jpg[/img]]9Gp9@huY3NkE
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做法：1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；&A+`5j a8^"y$k Yhyk
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
{W]L8|SC;rD 3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
f XUWp 4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；(UVB;g/@x-xA
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。:mA]t:y!n
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菜菜放进这个砂锅里真是寒酸啊 到底是菜太少还是砂锅太大呢？$P/r"Z/?@S
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嗨，还是盛出来看着顺眼些
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刚来报道,如果有什么做的不对的地方,还请斑竹多多指教!

非常标准的鱼香茄子的制作方法，油亮油亮的非常的诱人哦！这道菜的特点就是汁浓香辣，味道浓郁很下饭哦！谢谢大大的美食！

这个菜虽然不是山珍海味，但是非常下饭，出去吃饭点上一个，免得喝酒喝得回家饿肚子

昨晚还同LP说哪天在SIS找个做鱼香茄子的方法来学学做给她吃.今天就看到这个详细的方法.回去一定学来做做.谢谢.

这个是个川菜还是什么地方的菜啊 ?我只有在四川吃过啊

到饭馆很常点的一道菜啊。但是自己如果做的话，很难做出餐馆的味道。这次按照楼主的做法试试看效果怎么样

桂林辣椒酱,到那里去买呢 很想去自己做菜,可是要配齐材料,很麻烦的

这个菜好是我喜欢吃的,就是不知道怎么做，这下好可以自己做着吃了:excellence ，等晚上我就去自己做下

大家喜欢当然好,有些东西配料什么的,不一定那么准确了，可以稍微换一下了!

最近老是一个人在家。快餐都吃腻了。学习中。自己动手丰衣足食

茄子的做法有很多种，鱼香茄子是比较好吃的一种，楼主介绍的这种做法从图片上看，食欲大增，不过现在的茄子，味道不是很好，茄子的香味差些，还是要试着做，谢谢。

比较喜欢风味的一种撒，终于有的试了，谢谢分享撒

看了很有食欲,也比较容易下饭,不过做法好象还有不少哟

地道的大众菜，人见人爱，南北皆宜！做法也不麻烦，谢谢推荐！

除了加辣是最标准的鱼香茄子做法啊，让人食欲大开！

感觉颜色还不错之外/H],V$QGh kKA
觉得没什么大的卖点哦