hansebin 2006-8-20 14:25
彩色肉丝
[img]http://www.prcgate.com/images/meishi_caipu/zhong_hua_chuan_tong_cai_xi/min_cai/can_se_rou_si_main.jpg[/img]
菜式配料 猪里脊肉400克，青红椒50克，鸡蛋清2只，葱段10克，精盐3克，绍酒15克，味精2克，湿淀粉40克，熟猪油1000克，（实耗50克）
特 色： 刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩。
菜式制作 里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆，青红椒切丝。油锅烧至四成热，先下肉丝，后下椒丝滑熟沥出。原锅留油少许，下葱段炒香捞去，放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。
营养成分 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁 白；肉的表面微干或湿润，不粘手；肉质有弹性，指压后...
所属菜系 闽菜
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