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松鼠鲈鱼[15P]

[size=4]原料：鲈鱼
S2?Rx(ekt} t#R 辅料：料酒、 盐、 白糖、番茄酱、淀粉、葱段姜丝、鸡精、麻油[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1812.jpg[/img]7xN*?;jh.`a+F

#Y2X{9rs [size=4]鲈鱼
l y\o%k%P+i0u!BVC 早在菜场宰杀过，去了鳞、鳃、内脏。[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1813.jpg[/img];Os)Hg'C%J `

sz7l@0se9|E-Us"} [size=4]洗净后，先切下鱼头，剖开鱼胸，去掉脊骨，片去胸刺，平铺
!w R0U,JK"p8_^2@ 切下鱼的鳍等待用[/size]
%b?pI^ [img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC2.jpg[/img]
"_$e&^:q6t` n [size=4]用刀划成小方块，划至鱼皮。k+f4gD:er0q;rq+I
为什么要划成小方块呢，因为我喜欢炸至外脆里嫩，不喜欢饭店把鱼炸透，里外全部是脆脆的。fSz"d.c!eZAVO'aX
如果喜欢脆的，可以斜划，划成条状的，炸出来就是菊花状，这样可以炸得很脆的。[/size]
:| `h!N\.v [img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1820_nEO_IMG.jpg[/img]*[)AClo$T
[size=4]用料酒、盐，涂在鱼身和鱼头上，撒些葱段姜丝腌一会[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_182.jpg[/img]EQ?7L?g"{2|@z
[size=4]再拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1826_nEO_IMG.jpg[/img]
rN@2xrS'A [size=4]鱼头也要拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1832_nEO_IMG.jpg[/img]+@ Hn%fY9]5Xo
[size=4]将油放入锅里，烧至八成热[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1837_nEO_IMG.jpg[/img]!CE2Wy.Y3_
[size=4]提着鱼尾，慢慢放入油锅里，不断用勺子舀热油向鱼身上浇，[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1839_nEO_IMG.jpg[/img] dze5u"uLo
[size=4]鱼身往外翻卷了，翻过来，不断用勺子舀热油浇[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1842_nEO_IMG.jpg[/img]'o-kG%b }+@F7C
[size=4]炸至金黄色时捞出[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1845_nEO_IMG.jpg[/img]
.v.i+[[1qw!lbc7n [size=4]鱼头也是炸至金黄色的
cmd|o@ 把鱼身与鱼头拼在一起，装盘[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1815.jpg[/img]*U IRd T2?,][.y~
[size=4]将鱼的鳍等做成清汤[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC1.jpg[/img] J
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[size=4]将葱段姜丝榨成葱姜汁[/size]*z4O
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[size=4]然后把番茄酱、清汤、葱姜汁、白糖、料酒、少许盐、鸡精、水淀粉放入碗里，调成汁待用。
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@.G.l)jf 锅留少许油，油热葱段姜丝炒香后捞出，放入已经调好的番茄酱等汁，调成稠状，加点麻油后出锅[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860-1.jpg[/img]+Q@Q;}(}p)S^l
[size=4]浇在鱼上即成[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860.jpg[/img]0_;S-SqP0@i#`)X
[size=4]来个特写。[/size]

图片看不见啊  方法介绍的不错```有时间自己试下

介绍的还是非常详细的，感觉还是炸的阶段比较关键一些，好不好吃就看炸的怎么样了

步骤是很详细了 可惜没了图 上淀粉前扫上成蛋浆 炸起来更金黄