查看完整版本: 川菜-红烧黄蜡丁

川菜-红烧黄蜡丁

呵呵，珊珊住进了罗汉，这个在泸州的一个乡下小地方，旁边就是长江，

今天就为大家介绍一家在长江边一家小店的美食。
一上桌就有一些免费的泸州特产让我们送茶。

而且吃不完还可以打包走。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082908114645.jpg[/img]

这是免费咸菜。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082908120244.jpg[/img]
在四川，很流行用这种小瓜来泡咸菜。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082908121275.jpg[/img]
炒小虾 20块

虾很鲜甜，而且炒得很香，剥壳吃也行，不剥壳吃也行。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082908122626.jpg[/img]
千呼万唤始出来的红烧黄蜡丁。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082908123618.jpg[/img]
其实黄蜡丁不过是民间通俗的叫法，这种个头小小的鱼是长江的野生鱼种。学名黄颡鱼，虽然叫黄蜡丁，颜色却是乌黑。属鲶形目，也有人叫它们嘎牙子、黄鳍鱼等。
对于这么新鲜的小鱼，我很想清蒸，但老板说，这里的鱼是没有清蒸的，都是红烧的，反正上桌时就是一大锅的红油，虽然是这么辣，但仍然吃得出很美味的鲜味。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082908130345.jpg[/img]
而且一整条鱼，放到嘴巴里，一吮，整条骨头就出来了。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082908132638.jpg[/img]
这里的所有素菜都是5块钱一碟，像这红烧茄子也是非常的美味。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082908134864.jpg[/img]

看着就有胃口，而且也很便宜，很好，谢谢楼主

四川的黄蜡丁是一种很好吃的鱼，肉质相当鲜嫩，但是一定要吃野生的才正宗。

这好像发错地方了，应该放到其他版块去才对阿

看着很让人有食欲的菜肴,相信一定很好吃!

没吃过，不过听说过，不知道是什么鱼，下次尝尝。

哈哈,楼主这个菜好像还满特别的嘛,照片也上的不错