wolflin 2009-1-29 00:09
今天刚要买鳝鱼，想想自己不会做。就算了。看了这帖，不错，改天再去买鳝鱼试试看。
dengwushi 2009-1-29 02:03
这个我爱吃，也容易弄，不过我吃的调料可没这么多啊，没放料酒和花椒
twinss 2009-1-29 06:29
现在的野生鳝鱼实在是太少了，市场上都是用些激素催熟的，如避孕药等，小孩和想要孩子夫妇忌。怀念小时候妈妈烧的鳝鱼
imwolf 2009-2-7 01:34
听说现在市场上很多的商品鳝鱼是用避孕药催肥滴，也听一个在乡下养这玩意儿的儿时好友说起过这事，他养的鳝鱼据说可以达到一条四五百克，而野生的要长到这份上不知要多少年。好在他另池养了些仿野生环境的，牛年春节到他那儿去看了，果然比同时下池的其它药鳝鱼小得多。他抓了很多起来做什么粉丝软兜鳝、海底矫龙、火爆鳝丝、也有楼主介绍的做法的，和着新抠的莲藕、自摘的豆苗等做了一大桌子，偶们六个人喝干了三瓶藏了十多年的剑南春，真是爽呆了！第二天回家时带了几斤，但怎么做也不及头天的味儿:cry 如果诸位要吃鳝鱼的话，按朋友介绍的最好吃单条比较小、且背部呈青黑色的（偶不知这是不是识别野生鳝的方法）比较保险些。
Gzipqaz 2009-2-7 01:50
我还不知道有这么个好吃东西啊 下次一定要尝尝 谢谢楼主分享
[[i] 本帖最后由 Gzipqaz 于 2009-2-7 01:51 编辑 [/i]]
jch333 2009-2-7 02:34
我的天啊 我最爱的一道菜了 看到口水都要望外喷了
馋死我了~！
newwinker003 2009-2-7 18:57
鳝鱼很不容易炒，试过几次都失败了，比较软，看来是要好好学一下，饭店里的就很下酒，怀念啊
蓝衫 2009-2-14 14:33
这道鳝鱼的做法与其他肉类的做法差不多，要嫩的话先把鳝鱼段用油和调料拌匀，入热油之后，由于浸润鳝鱼的油和调料膨胀，所以就比较松嫩。另外炒到8成熟就行了。
tdattdat 2009-2-14 15:08
看到肚子饿了，不过黄鳝因为听说毒性比较多 最近很少吃了。
longyqp 2009-2-16 11:00
一直想学，都没有机会！现在终于知道怎么做啦！太感谢啦！！
六味具全 2009-2-16 13:08
偶喜欢吃鳝鱼 太粗的不容易入味 还怕是吃药喂大的 明天买几条按楼主的方法烧下试试:handshake
cedric1983 2009-2-17 10:10
材料用得很多啊！应该很好吃，回家试着做下看
在线客服(1)