查看完整版本: DIY蟹黄豆腐羹

DIY蟹黄豆腐羹

[color=#924f35]蟹黄豆腐羹鲜香浓郁，风味绝佳。做这道菜的要领是蟹膏必须完全且均匀的融入羹汤里。雪白的豆腐，黄澄澄的羹汁，勾芡后达到每一块豆腐丁都裹着那独特的鲜香味才是上品。蟹膏遇热立即凝固，所以下锅前必须充分的打散。结成一块块的蟹膏看起来虽然比较有内容和价值感，但就远远不及融入羹汤里的滋味了。
{ITT2^Q;w
0vYh"_Fp-x [/color]
(|,k"AD-a.O 8`TeE(YF9X,\?}
[color=#924f35]
*}s c_3t +} fY;r4QU
[img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007-09-09/748555ed-ff5c-4dea-a7f7-2cf3a96b2a9d.jpg[/img](}6iBrL1[(H

Ij$\I)n^1`]7m5s5U [/color]E(kA%q`8{-`
3]9F1J$g/`[CY
[color=#924f35]
8UFEwVF5k
pU x8my ] [b]材料 ：[/b]四只毛蟹剔出蟹黄／蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子姜切细丝，葱花。 ;c@U sZV
^/?6t-x7j8e#v
nFo}%z!I8v2b
[/color]
+|Bn8P3AY
,W.CR8wE [color=#924f35]
U?~u| nmP4t-M !d{4gZG`'_u%g;Z)S
[img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007-09-09/186739ab-cf51-4b5a-8333-95a5ed76b533.jpg[/img]
ni&[&Pa#^`l+n1J1K.Z @
D$c3t'Ow [/color] I,a:@A9j/DU"]
#o/X2{0[]&~2I
[color=#924f35]x7zHJy5kEc
g)K_L6o r"xK
[b]调味料 ：[/b]蟹味高汤一饭碗，盐少许，生抽一茶匙，白胡椒粉少许，浙醋半茶匙，太白粉水适量。
.}-z7xKkkPW7M],Qk%h m)_gPY
[b]蟹味高汤做法 ：[/b]剔出膏后的毛蟹斩块，入锅稍煎后加姜／葱段／料酒／清水熬煮３０分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。 4t(^wkwo'c&D

#OPP!^hh!u [/color] G7M%V%^G/z5t;y

g?}&Q K [color=#924f35] v}vY~B\!i&@

Q3Z h-bSF2F8A [img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007-09-09/eef70d8e-5fab-405d-bdd5-b6856a305f4d.jpg[/img]!n;s~"A4Mf
'r$x:}z
t4N6K
[/color]ov/{ C p
Ak mx
.e"V wj x [
[color=#924f35]So:z~.|B

Y?2g]*~1F$T VJXb [b]做法 ：[/b]高汤烧开，放进草菇，豆腐烫煮５分钟，加入蟹膏充分搅散，放盐／生抽／白胡椒粉拌均， 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花／姜丝，滴进浙醋即可。

成本太高了，而且太麻烦，有没有假单的方法？