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美女厨房----孔雀开屏鱼[7P]

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XAVZn!lK,n [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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D0Q%Z)|d"@ P      材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)\E"o0N(y];c Ty
　　调料：油(2汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。[/color][/size][/font]2eR
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。[/color][/size][/font]}$_ e7x0J

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{N|yR.}'u [font=宋体][size=4][color=blue]3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。[/color][/size][/font]
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hK#W Yj [font=宋体][size=4][color=blue]4 将2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。[/color][/size][/font] *nE/s+j X,P.X1{j1l
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Jw5z5r&v%Z} [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。[/color][/size][/font] }X+D;q6q6{

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6D%l0?l)\7f6C-k [font=宋体][size=4][color=blue]6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。[/color][/size][/font] 9{0S@s2h)G/q
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[font=宋体][size=4][color=blue]
%Ca/x P(D&N Eo-j 厨神贴士D4Uj.r.L@1y

X2a+a_`p5`Gd 　　1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
iX9Vh3v\v2@v4C-[ 　　2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
(p5[6u#{Vw%WP 　　3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。
$pRVw5i!X B 　　4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。
r;yc7r:jbo-j-E 　　5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。o]|~#K9vn/i;z'WM
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

看样子不错，就是不知道乌头鱼是什么鱼，难道是黑鱼？

这个美女不够美哦。不够这道菜很美。回一楼的。是乌头鱼哦。