5742364 2009-1-11 16:11
鸡蛋炒蛤肉【6p】
虽然炒鸡蛋是厨房入门菜，人人都会做，但要想把这炒蛋做的好吃，还有几个要点要注意。
材料：
蛤、鸡蛋、葱花、盐、白酒。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010911435237.jpg[/img]
步骤：
1、把蛤放进锅里煮熟，火不要太大，都张开嘴就好了，时间长了肉就硬了，影响口感。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010911440535.jpg[/img]
2、把肉剥出来，为防止有沙，可以用清水漂一下。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010911441652.jpg[/img]
3、几个鸡蛋打散，把蛤肉，切碎的葱花放进去，加适量盐，一汤勺水，搅匀。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010911445858.jpg[/img]
4、锅里放油，和平常一样炒鸡蛋就好。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010911450853.jpg[/img]
5、不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010911454184.jpg[/img]
注意：
1、往蛋液里加水和炒的时候往锅里滴少许酒都是为了让炒好的蛋口感更鲜嫩。
2、出锅时不要放味精，以免破坏这道菜原有的鲜味。
aazzxkeai 2009-1-11 16:20
又学习了一道菜,喜欢自己作菜,感谢楼主了.
442507193 2009-1-11 20:32
楼主的这个鸡蛋炒哈肉很有独创性，那天学作做一回。
xiao111002 2009-1-11 21:28
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
8848lzm 2009-1-11 21:40
这个菜是哪里的风味啊？楼住多介绍一下，做法上能加黄酒吗
5ilong 2009-1-12 10:07
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
soryuhiryu 2009-1-12 10:58
尝试了一下
不错不错
味道好极了
谢谢LZ分享
lenovo100 2009-1-12 11:03
炒鸡蛋一定不要放味精，大家要记住这一点，味精的鲜味和鸡蛋的鲜味会抵消的，反而就不鲜了
aq123 2009-1-12 11:56
今常做这道菜，但做出来总有些牙碜，不知楼主能有什麽好办法去除。
topgunl 2009-1-12 16:11
学习了这道菜好，过去把蛤肉都过油咋了吃没味道的。
nn60286028 2009-1-12 18:05
这个菜没有吃过，我明天一定做，但是能做出来味道不那就不知道了．
wanghl20 2009-1-20 21:38
像蛤，蛏这种贝类海产品。为保持其鲜美口味，最好采用蒸，汆等做法，如文蛤蒸水蛋。个人见解
薄衣女子 2009-1-21 02:28
明天就去市场买材料，好久没自己做饭了，呵呵
inpsycho88 2009-1-21 04:50
这个菜看着简单而且容易操作,就是不知道海鲜和鸡蛋加起来是不是很腥气?
jinkin_00 2009-1-21 06:29
好像这个比较容易做的,貌似很鲜美阿,如果蛋在细嫩点就完美了
a13006811652 2009-1-21 06:32
陆冰嫣是一位刚满十八岁的江南某综合性大学外语系大学一年级女大学生，来自于湖南西部山区，都说湘西出美女
a13006811652 2009-1-21 06:33
陆冰嫣是一位刚满十八岁的江南某综合性大学外语系大学一年级女大学生，来自于湖南西部山区，都说湘西出美女
fenxp 2009-1-21 08:04
这道菜应该很不错,但应该要炒多长时间,LZ说跟炒蛋一样我怕蛤肉不熟!请指教!
mylove08008 2009-1-21 09:23
这道菜想必是以鲜味主打的，做起来不是很烦，又空要试一试
lijianshisb 2009-1-21 10:28
回复 11楼 的帖子
鸡蛋炒蛤肉的味道应该会很鲜，春节吃应该正好，可以接油腻，试一试。
在线客服(1)