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想学大盘鸡的进，图片诱人

教你做新疆特色的大盘鸡，有兴趣的可以自己尝试，非常好吃的，我几乎每周必须做一次
首先，你要准备以下东东：
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用
2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢
皮带面


皮带面
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1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……
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3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看
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4):...
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5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了
6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢
7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
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8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
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9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
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别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟……
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看着就想吃，但不知道皮带面是什么东东？外面有卖的还是自己做的？

以前附近有个清真食堂，那有大盘鸡，味道和分量都挺不错的~

我靠，以后吃大盘鸡自己做了，lz神人啊。:excellence

再来一瓶酒，嗯，味道好极了！谢谢楼主有点以前的感觉了！

图片真的是太诱人了，那天学着做一次来吃吃。

吃过一次,感觉很辣! 我还在怀疑放那么多海椒~也不知道那大盘鸡是不是新疆发明的？

看样子很好吃.去新疆拉面馆看过这道菜,但是没点吃过.下次一定试试
而且看起来做法也不难啊,哈哈~

看起来很诱人的样子，不知道味道怎么样
感觉辣劲很足

一直很喜欢吃，土豆炖的烂烂的，鸡也烂烂的，微辣就可以，太辣就感觉不出土豆中的鸡肉味了。最后的皮带面放进去一搅，很过瘾的。

最喜欢吃最后的面，出国以后就没机会吃了，这下可以自己做了，谢谢楼主！

我靠 太爽了  留口水了~~~真想吃啊 ···

听名字觉得不错.看了图片觉得补台适合我,呵呵

看这图片真是口水都要流出来了，不过自己做起来就不是那么好吃了。

看的我都饿了，改天自己练练看对的上颜色吗。

这是辣子鸡吧?这么多辣椒.咱广东人吃不得这个!

楼主的介绍很详细阿～图片也很诱人，就是好像火候的掌握很重要阿估计我是搞不定了

看着就非常的诱人食欲，不过调料太多了，而且很辣

看这确实很诱人，不过lz所说的皮带面有自己做的还是买的？

看得我口水直流，不过好像很辣的样子，还是算了。:faint