查看完整版本: 肥而不腻独家配方的梅菜扣肉

肥而不腻独家配方的梅菜扣肉

所谓的独家配方，也许您看了后会说你也会 。
$Vl:JMh:d?L Lf 言归正传，开始上图，先看看这包梅菜吧，这可是俺们车友会的龙老大千里迢迢从广东给俺带回来的。j9t#z9Z|Y'[
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/09010219047faa502aed0f15f0.jpg[/img]
j!x"W? Q4y u,Ug~8bohF+S
这梅菜真不错，很干净，蒸出来的味道也很正。
*T:fS.d|fW a [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/090102190452b7e576332d831e.jpg[/img]
)\vm$H^3D*BM
(Z)g7r ~/r.\ X 先用温水泡开切碎备用。

w,o s(R5ss\:z [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/090102190472b780e8d160f797.jpg[/img] f.Q#s3y'M7NU

"@8}N&iK4K 煮肉的过程简单没拍，凉水放葱姜少许盐放花雕酒（料酒也行）煮7  8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。
#h-ikh2MNL*}4K [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021904200b8e2546721019.jpg[/img]B5X/n8b~b1TL`oS

rg/s#O"E6? 刷好后用不粘锅中小火煎黄，要有点耐心每面都要煎到。
DAV0phHKRv [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/09010219048f32ee4eef4c34f9.jpg[/img]F,G4L:V_ KJ
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021904f2d8c0751ba33c2d.jpg[/img]K4G+ZGx9of"f.m)q
0m UV9s]FSS'H$p
独家配方来了，看看吧，呵呵普洱茶饼，没想到吧。
9S$?/c8n!Ox7cD M [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/09010219127c6523716e8a3661.jpg[/img]
i&j$M6Jl.z1Bs|
qaP4ag-y'Jbt 为了吃的更健康，减少油的摄入，为了口感更加肥而不腻，我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。I"O+?~W
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021912afc020115588706d.jpg[/img]
1Jc$K9l)Ao)U
Q;MJ +aE
a1T"[
经过这次茶叶浴后，肉里的油又被逼出不少，看看吧是不是有点瘦身了。
sv gg0zKRA [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021912521eb58d38c39af3.jpg[/img]
baP+t$tw\!l
tTx/x e"UL c 接着把煮好的肉切片码盘，注意要肉皮冲下啊。
wX `7q;sc'i&^oZ;P [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021912af361895c6ea9526.jpg[/img]iK5rp}JVd7s
M0Re^T`m&l
葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内，加酱油，白糖，蚝油，料酒翻炒均匀，加高汤烧开。
|1W X8u7G+nQ [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/09010219219ab36572573d895c.jpg[/img]&}e,ouUN\#ODk

i3q'm1t\YRr8m 炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。(R.G'x,vl:i
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/09010219216c743dbcb7937388.jpg[/img]R9\"vdeN9H4Py
J^a
X |&}
为了更好保留住梅菜的味道，减少流失用锡纸把容器包裹严实。（这是我的又一秘方啊）:c9v:{6iHd?f:v
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021921c1cb258255e59ded.jpg[/img]-s&^8q$LY4P
(D5t&V E-\)@Z}$c9{
水烧开上气后蒸40分钟。
;m*_DP#sp0|g$h | [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021921f882608ec044318e.jpg[/img]*w$Cn2qE+Q U

GSg}y(v Au ^ 40分钟后端出，把汤汁倒出来。j7br2U)Q#a4Z }N
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/090102192150aac994b8b2dff2.jpg[/img]2\SP:D3E
A1c"C1y3wP0pE'e
最后一步，把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁，把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。xS [$X_ w f?-y
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/09010219243f247fcf94492a66.jpg[/img]
]c;P+J%IP k!eY0E7hC [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021924a2c8962997b6171d.jpg[/img]-f)@%@+^*c
_T(TLso
好了看看成品吧，因为急着吃，这是流着哈喇子拍的，成品图都拍虚 您就凑乎看吧。:WO!}[7Q5}k9vv
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021924cfc04bf0a5eb8084.jpg[/img]
8WM iS['U$[
e)S [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021924687f4c6b51211b80.jpg[/img]
.j)O(W]*Oy [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021924bb1e43d6492c4d0f.jpg[/img]3G R5~/I:[-yY
;q1lN{V
4W.N T,s]
对了还有一样没交代，煮肉的茶叶水可不要随便倒掉啊，再放点花椒大料盐，放几个鸡蛋进去，明天一早就有茶叶蛋吃了。
~*`'wS!\{+N [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/090102193008260b381e9abf60.jpg[/img]

大家来加个红心支持一下吧。我会继续发贴服务大家的

已经说不出话了。 口水早流出来了，从小就吃。现在还是忘不了

支持楼主,这道菜春节做正好,普洱茶应用第一次见到,我要试一试.

这个好象不错，准备休息的时候做做试试看。

馋了。。不过够油腻的，觉得最后做几个茶叶蛋非常的不错！

恩很棒我想一定好吃,看楼主做的色泽就很好,谢谢了

看着流口水阿，不过正宗的梅干菜在我们这里很难弄到阿

没想到简单的一道菜居然有这么大的学问，看来够得学啊

嗯 不错
%F DpWInSN 俺的哈喇子也决堤了 ;S7sH ^fc5L
  嘿嘿

不看不要紧，看了都垂延三尺了。请问用其它茶叶泡可不可以？

做了几次总是不得法，参考一下楼主的独家秘法，希望自己能够满意。

高难度的菜，一般的人肯定不会做，送个红心辛苦了

绝对是专业级的

看着太诱人了
ry8eR(^5Sg7YG#F e
} LZ的水平绝对是专业级的

这道菜做的好就是极品菜啊~
U$Ci"RcJ$]
CNdw{"Nmf'O 可惜吃过的都做的不怎么样，肥肉很腻人。

看楼主做菜都很享受，轻轻松松就作出一道道美味，实在是羡慕啊，以前学校食堂的扣肉很好吃，可惜现在人去楼空，有空自己学着坐下倒也不错。

呵呵，在学校吃的没有一点油水的猪食，正好用这个补一补~！

看到最后一张图片 我笑了 发自内心的笑了 兄弟 会吃！

口水不住的往下滴啊，看来明天要去买材料自己做做看了

好的厨艺要用心,感觉楼主已经很用心了,作的很认真!红心献上,