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四子捧寿

[color=Blue][size=4] □原料y-u5H;XF L0}
　　蹄膀1只约1千克，莲子、红枣、松仁、南 瓜籽仁等适量。
8@Y4s v+jR&zx 　　□调料%_)HGxc$M$b;`X
　　冰糖250克。'hH-Hg/AehT
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　　□刀工成型
K6|/S2T8p$E3S q 　　将蹄膀表皮毛用镊子拔掉，再洗净用清水浸 泡2小时，莲子去掉心，用水浸泡，红枣洗净泡软。
1h f*HZ(Tx[9O"e2B;H 　　□烹调方法
Vz*U-c0JM 　　蒸。将泡后的蹄膀放入开水锅中煮至5成熟， 再清洗两次，然后加入冰糖和适量水入笼蒸透心，再把莲子、红枣、松仁、南瓜籽仁放入同  蒸至软出笼，用大汤盘装上，淋入原汤上桌。
j'@$JA `#d Y%{7n)f3NvS(oW 　　□风味特色
$~i0E+c6}9fh 　　软香甜，形态丰满。}8{DJzp!i!P
　　□技术要领!h|jV5i];Opn.e
　　不能用火烧皮，如原汤质混，须过滤。[/size][/color]