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型男厨房----荞麦冷面[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（二人份）　8V Un*aMM7{#_#W
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    材料：荞麦面(250克)、干贝汁(3汤匙)、小青瓜(2根)、鸡蛋(2只)、海苔丝(1包)、熟白芝麻(1汤匙)cidK3`
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　　调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、酱油(2汤匙)、干贝汁(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 小青瓜洗净拭干水，刨成细丝待用；鸡蛋打入碗内，用筷子打散。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 旺火热干锅后改小火，先倒入一半蛋液，兜锅将蛋液摊平，熄火待蛋液凝固成蛋饼，便可盛起切丝；再倒入另一半蛋液，摊成蛋饼后也切成丝。[/color][/size][/font]i!c/R$r;]
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&k{6gvqO [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入2汤匙盐搅匀，倒入荞麦面大火煮滚后，注入1碗冷水煮至沸腾，捞起过冷河，沥干水待用。[/color][/size][/font]I8]r^j8K:?Hx+Fn
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Fpa*B n$i#_Z [font=宋体][size=4][color=blue]4 盛半碗开水，加入3汤匙芝麻酱、2汤匙酱油、3汤匙干贝汁和1汤匙麻油调匀摊凉，倒在荞麦面上。[/color][/size][/font] EF.|P%k-i
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 用筷子将荞麦面和酱汁充分拌匀，腌制15分钟入味。[/color][/size][/font]
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4r*^!\0K0QaH4F+K-}z7V [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/1893283198523980231.jpg[/img]#r7L!vm$@;fI ^+s
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 将荞麦面放入空碗，依次放入青瓜丝、蛋丝和海苔丝，洒上少许熟白芝麻，便可开动了。[/color][/size][/font]
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/Sb:G@Z.NBR;Zx [font=宋体][size=4][color=blue]
`^'mL4Nk$}'T9@uc 厨神贴士
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    1、建议用淡味酱油来调制冷面，如果酱油味道过重、过咸，则容易抢去荞麦面的味道。
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L0v'~'O 　　2、要使煮的面条细滑好吃：一要在沸水中加盐，二要点一次水，三要将煮好的面条过冷河，冲去多余的淀粉，这样面条才能爽滑有弹性。Ppu1i p']J
　　3、荞麦面过完冷河后，倒少许橄榄油或熟油拌匀，可避免荞麦面粘成一团，影响口感。*U9d"E6^3^$FO:~3c
　　4、芝麻酱粘性强，呈浓稠状，应放入开水中搅散调匀，再倒入荞麦面中。$Y*l:d2HE M
　　5、煎蛋饼需要一定的技巧，首先要将锅烧干烧热，倒入蛋液摊平后立即熄火，让锅的余温将蛋液加热成蛋饼，如果继续开火的话，蛋饼就会变得干硬酥脆。
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好像还不错的诶,冷面的材料好像不是这个把,不过很新奇,希望有机会可以试试